Melanzane Sott’Olio Fatte in Casa

Procedimento

1. Per preparare le Melanzane Sott’Olio fatte in Casa cominciate dalle melanzane. Lavatele bene sotto acqua corrente, privatele delle estremità, quindi tagliatele a fette di un centimetro. Da ciascuna fetta poi, ricavate dei bastoncini larghi un centimetro e tenetele da parte. 
2. In una pentola capiente portate a bollore l’aceto e l’acqua, aggiungendo anche il sale grosso. Calate quindi le melanzane, poche per volta, e sbollentatele per due minuti dalla ripresa del bollore. Scolatele con una schiumarola e adagiatele su un canovaccio pulito ad asciugare.
3. Quando avrete sbollentato tutte le melanzane, tritate non troppo finemente l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo, mantenendoli separati.
4. Cominciate a riempire i vasetti da 500 ml con le melanzane, condendo ogni strato con gli aromi preparati nel passaggio precedente. Prestate attenzione a premere bene le verdure in modo da non lasciare spazi vuoti. In ultimo coprite con l’olio.
5. Mette il coperchio ai barattoli e teneteli in cucina per un paio di giorni, rabboccando di volta in volta il livello dell’olio in modo che si mantenga sempre a mezzo centimetro dall’orlo del vasetto. Per far fuoriuscire le bolle d’aria potete anche picchiettarlo delicatamente sul tavolo, lasciando ovviamente il coperchio per evitare che fuoriesca l’olio. I vostri vasetti di Melanzane Sott’Olio fatte in Casa sono pronti per essere riposti in dispensa. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!