Zeppole di San Giuseppe

Procedimento

1. Per preparare le Zeppole di San Giuseppe cominciate dalla preparazione della Pasta Choux: in un pentolino unite l’acqua, il burro e il pizzico di sale e fate sciogliere a fuoco medio. Portate ad ebollizione e poi aggiungete la farina in un’unica volta e girate immediatamente. Quando l’impasto formerà una palla che si stacca dalle pareti della pentola, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
2. Quando l’impasto si sarà raffreddato iniziate ad unire un uovo alla volta, assicurandovi che sia assorbito completamente prima di aggiungere quello successivo. Proseguite così fino ad aggiungere anche l’ultimo uovo. Trasferite poi l’impasto all’interno di una sac à poche con beccuccio a stella di 8-10 mm e formate le zeppole in una teglia rivestita di carta forno avendo cura di fare due giri di impasto, uno sovrapposto all’altro e donandogli la tipica forma a ciambella.

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3. Immergete una zeppola per volta e lasciatela friggere circa 1 minuto per lato. Quando le zeppole saranno ben dorate, lasciatele scolate sulla carta assorbente e riposare fino a raffreddarsi. Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
4. Per la Crema Pasticcera riscaldate in un pentolino il latte insieme all’estratto di vaniglia. Nel frattempo in una ciotola unite i tuorli, lo zucchero, la farina e la fecola e mescolate bene con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Quando il latte sfiorerà il bollore, versatelo a filo sul composto sempre mescolando, poi trasferite nuovamente nel pentolino e portate sul fuoco ad addensare (ci vorranno circa 5 minuti). Una volta pronta, trasferite la crema in una ciotola e copritela con pellicola alimentare a contatto. Lasciate raffreddare anche questa completamente prima di assemblare.
5. Quando le due preparazioni saranno fredde, trasferite la crema dentro una sac à poche con bocchetta stellata dello stesso diametro utilizzato per modellare la pasta choux. Farcite ogni zeppola con un giro di crema pasticcera al centro e decorate con un’amarena sciroppata. Le vostre Zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere servite! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!