Torta Frangipane

Procedimento

1. Per preparare la Torta Frangipane cominciate dalla Frolla: in una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero e il sale e mescolate per uniformare gli ingredienti secchi, poi aggiungete i tuorli, la scorza di limone e il burro ammorbidito e cominciate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio, che ricoprirete con la pellicola alimentare e lascerete risposare in frigo per circa mezz’ora.
2. Dopo il tempo di riposo riprendete la frolla e stendetela in una sfoglia sottile (circa 3-4 mm) e adagiatela in uno stampo da crostata di 26-28 cm, precedentemente imburrato e infarinato, eliminando l’eccesso di pasta. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e trasferite la tortiera in frigo per almeno 15 minuti. Nel frattempo preparate la crema frangipane.
3. In una ciotola unite il burro e lo zucchero e iniziate a lavorarli con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema vellutata, poi aggiungete le uova e il tuorlo e continuate a lavorare con le fruste. A questo punto unite al composto anche la farina di mandorle e la farina 00 setacciate ed incorporandole delicatamente con una spatola, fino a quando la crema risulterà perfettamente omogenea.
4. Riprendete la base di frolla, stendeteci un velo sottile di marmellata di albicocche e poi versateci la crema frangipane, livellandola con il dorso del cucchiaio. Ricoprite con le mandorle a lamelle la crema e infornate la torta a 165° cuocendola per 1 ora circa. Una volta pronta e dorata, fate intiepidire la vostra Torta Frangipane e trasferitela sul piatto da portata prima di servire. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!