Crostata alle Pere con Crema

Procedimento

1. Per preparare la Crostata alle Pere cominciate dalla preparazione della pasta frolla. In una ciotola mescolate lo zucchero con la farina e un pizzico di sale quindi unite il burro a tocchetti tenuto a temperatura ambiente per almeno un’ora.
2. Lavorate l’impasto con la punta delle dita, velocemente, in modo da ottenere un composto sbriciolato. Unite quindi l’uovo e il tuorlo e finite di impastare in modo da ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno un paio di ore.

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3. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, quindi unite la farina setacciata.
4. A parte scaldate il latte con l’estratto di vaniglia, quindi versatelo sulle uova, sempre mescolando con una frusta da cucina in modo da evitare la formazione di grumi, e rimettete ad addensare sul fuoco. Dovrete ottenere la classica consistenza della crema pasticcera senza mai smettere di mescolare.
5. Una volta pronta trasferitela in una ciotola e copritela con pellicola a contatto. Lasciatela raffreddare del tutto prima di procedere con la preparazione.
6. Recuperate ora la pasta frolla e, con l’aiuto di due fogli di carta forno, stendetela fino a un centimetro di spessore. Trasferitela in uno stampo da crostata di 24 cm di diametro e rimuovete il bordo in eccesso.
7. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, versate la crema pasticcera ormai fredda, livellandola con una spatola e completate distribuendo sulla superficie la pera sbucciata e tagliata a fettine e le lamelle di mandorle.
8. Infornate a 180°C per 45 minuti, quindi lasciate raffreddare su una gratella per dolci prima di rimuoverla dallo stampo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!