Stinco di Agnello Brasato al Forno

Procedimento

1. Per preparare lo Stinco di Agnello Brasato al Forno iniziate lavando, mondando e tritando il sedano, la carota e la cipolla.
2. In una padella antiaderente versate 15 ml di olio, fate sciogliere il burro, aggiungete il trito di verdure e fate rosolare fino a quando la cipolla diventa morbida.
3. Aggiungete l’aglio precedentemente sbucciato e affettato, mescolate con cura e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Successivamente togliete la padella dal fuoco e trasferitene il contenuto in una pirofila da forno.
4. Insaporite gli stinchi con un paio di pizzichi di sale e spolverizzateli con il pepe. Versate il restante olio nella stessa padella dove avete fatto cuocere le verdure, aggiungete gli stinchi e cuoceteli per circa 8 minuti, girandoli a metà cottura. Trasferite gli stinchi nella pirofila dove avete riposto le verdure tritate.
5. Sempre nella stessa padella versate il vino rosso e fatelo sobbollire per un paio di minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il Brodo di Carne, il Brodo di Pollo, l’aceto di mele e portate ad ebollizione.
6. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura della salsa per altri 5 minuti, mescolando spesso. Una volta pronta, versate la salsa nella pirofila coprendo bene gli stinchi.
7. Aggiungete nella pirofila i rametti di timo, la foglia di alloro, coprite con un coperchio e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa un’ora e mezza.
8. Passato questo tempo rimuovete il coperchio e proseguite la cottura di altre 2 ore e mezza, ricordandovi di girare gli stinchi di tanto in tanto.
9. Quando la carne di agnello è morbida, sfornate e servite lo Stinco di Agnello Brasato al Forno ben caldo!