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I Profiterole al Pistacchio sono una golosissima montagna di Bignè farciti con Crema al Pistacchio e ricoperti da una cascata di Crema Chantilly al Pistacchio e una croccante granella di pistacchi. Un dolce golosissimo che vi conquisterà.
I Profiterole al Pistacchio sono un dessert raffinato e irresistibile, perfetto per concludere in dolcezza un pranzo o una cena speciale. Questa ricetta prevede la preparazione dei bignè fatti in casa, seguendo la tradizionale ricetta della pasta choux, e la realizzazione di una deliziosa crema chantilly al pistacchio.
La Ricetta dei Profiterole al Pistacchio è ideale per chi ama i dolci al pistacchio e desidera cimentarsi nella preparazione di un dessert elegante e scenografico. Preparare i Profiteroles Fatti in Casa richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La pasta choux, base dei bignè, è un impasto leggero e versatile, che può essere utilizzato sia per preparazioni dolci che salate. In questa ricetta, i bignè vengono riempiti con una Crema Chantilly al Pistacchio, ottenuta mescolando panna montata con Crema Pasticcera al Pistacchio, per un ripieno cremoso e davvero goloso.
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Per ottenere dei Profiteroles con Crema al Pistacchio perfetti, è importante seguire attentamente ogni passaggio della ricetta, dalla preparazione della pasta choux alla cottura dei bignè, fino alla realizzazione della crema chantilly. La granella di pistacchio, infine, aggiunge una nota croccante e un tocco di colore che rende questo dessert ancora più invitante. Che si tratti di una cena tra amici o di una festa speciale, i Profiteroles al Pistacchio sapranno conquistare tutti i palati con la loro bontà e raffinatezza
Per preparare i Profiteroles al Pistacchio iniziate preparando i Bignè mettendo in un pentolino il burro, l’acqua, un pizzico di sale e portate a bollore. Togliete dal fuoco, aggiungete la farina setacciata e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto senza grumi.
Rimettete il pentolino sul fuoco e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando non sentirete sfrigolare la pasta e sul fondo si sarà formata una leggera patina. Togliete dal fuoco, trasferite in una ciotola e fate raffreddare del tutto.
Una volta raffreddato lavorate l’impasto con il gancio a frusta della planetaria aggiungendo le uova una alla volta facendo attenzione ad aggiungerle solo quando la precedente sarà stata ben assorbita e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e colloso.
Mettete l’impasto in una sac à poche con bocchetta liscia da 15 mm e formate i bignè facendo tante piccole palline di impasto su una teglia rivestita di carta forno, facendo attenzione a distanziarli tra loro visto che in cottura raddoppieranno di volume. Bagnate un cucchiaino e fate una leggera pressione così da abbassare il ciuffetto che si sarà creato con la sac à poche.
Fate cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 20-30 minuti o comunque fino a quando non risulteranno ben gonfi e dorati. Una volta pronti trasferiteli su di una gratella per dolci e fate raffreddare.
Mentre i Bignè si raffredderanno preparate la Crema Pasticcera al Pistacchio mettendo in un pentolino il latte, i semi della vaniglia e fate sobbollire a fuoco dolce. In un altro pentolino unite i tuorli e lo zucchero e con l’aiuto di una frusta sbatteteli fino a renderli leggermente spumosi. Aggiungete la farina, l’amido di mais e mescolate fino ad otterrete una crema liscia e senza grumi.
Quando il latte si sarà scaldato versatelo a filo nel pentolino con la crema alle uova e mescolando fate amalgamare per bene. Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma dolce e, continuando a mescolare fate addensare prestando attenzione a che non si creino grumi.
Quando la crema si sarà addensata toglietela dal fuoco, aggiungete 2 o 3 cucchiai di crema al pistacchio e amalgamate il tutto, trasferite la crema in una ciotola, copritela con della pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3-4 ore.
Trascorso il tempo di riposo della Crema Pasticcera montate la Panna Fresca e quando sarà ben montata aggiungete a più riperse la Crema Pasticcera al Pistacchio ben fredda mescolando dal basso verso l’alto. Trasferite la Chantilly al Pistacchio in una sac à poche con il beccuccio per farcitura e farcite tutti i bignè.
Una volta fartici tutti i bignè aggiungete alla Chantilly al Pistacchio avanzata 2-3 cucchiai di Crema Spalmabile al Pistacchio e mescolate per bene. Immergete ora i bignè nella crema così da ricoprirli per bene.
Impilate i bignè dandogli la classica forma del Profiteroles e poi spolverizzare con una bella manciata di granella di pistacchi. Fate riposare in frigorifero per 1-2 ora circa. Una volta riposati i vostri Profiteroles al Pistacchio saranno pronti per essere serviti e gustati.
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Per velocizzare la preparazione vi consigliamo di preparare la Crema Pasticciera al Pistacchio la sera prima e, se volete realizzare il dolce il modo ancora più rapido potete utilizzare dei bignè già fatti che vi basterà farcire.
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Consigli
È molto importante che facciate riposare per bene la Crema Pasticciera prima di creare la Chantilly al Pistacchio.
Conservazione
I Profiteroles al Pistacchio si conservano per 1-2 giorni in frigorifero.
