Polpettone in Crosta Ripieno con Uova Sode

Procedimento

1. Per preparare il Polpettone in Crosta Ripieno con Uova Sode iniziate preparando le Uova Sode. Mettete 6 delle uova in un pentolino, ricopritele con abbondante acqua e portate a bollore.

2. Da quando l’acqua inizia a bollire, proseguite la cottura per altri 10 minuti a fiamma bassa. Successivamente spegnete il fuoco, scolate le uova e passatele sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura. Lasciatele raffreddare completamente a temperatura ambiente.

3. Mentre cuocete le uova, procedete con la realizzazione del polpettone. Innanzitutto mettete in ammollo il pane in un goccio di latte.

4. In una ciotola ampia mescolate la carne macinata di bovino, la mortadella, il prezzemolo e la ricotta. Aggiungete il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una spolverizzata di pepe, il pane precedentemente strizzato e mescolate nuovamente.

5. Prendete uno stampo per ciambella più piccolo del rotolo di pasta brisé, ungetelo con la Passata di Pomodoro e riempitelo con metà della quantità di composto appena realizzato.

6. Sgusciate le uova sode oramai fredde e disponetele in modo omogeneo nella tortiera. Ricoprite il tutto con il composto avanzato, avendo cura di avvolgere bene le uova e compattando delicatamente con le mani.

7. Coprite con qualche cucchiaio di passata di pomodoro e cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti, in modo che diventi abbastanza compatto. Una volta pronto, sfornatelo e lasciatelo leggermente raffreddare.

8. Mentre fate raffreddare il polpettone, srotolate la pasta brisé su una teglia da forno senza eliminare la carta forno.

9. Con un coppapasta della stessa dimensione del buco della tortiera, coppate la brisé al centro ed eliminate quella parte. Dalla ciambella di pasta ottenuta eliminate otto triangoli, in modo da ottenere otto spicchi attaccati tra loro.

10. Una volta raffreddato il polpettone, spennellate la ciambella di pasta brisé con un po’ di passata di pomodoro. Sformate il polpettone direttamente sulla pasta e piegate gli spicchi in modo che lo coprano.

11. Cuocete in forno a 200°C per circa 25 minuti, o comunque fino a quando la pasta brisé diventa dorata. Sfornate, lasciate leggermente raffreddare e servite il Polpettone in Crosta Ripieno con Uova Sode!