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Condimenti

Pesto di Aneto

Il pesto di aneto è un condimento sfizioso a base di aneto, nocciole, limone e formaggio per pasta, riso e verdure.
Ricetta di Andrea Bosetti • 16 Luglio 2025
Ricetta Pesto di Aneto
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 15 minuti
  • Dosi per 8 persone

Il Pesto di Aneto è un condimento fresco e aromatico, perfetto per arricchire paste, risi e verdure. Nato come variazione creativa sul tradizionale pesto genovese, sfrutta le foglioline delicate dell’aneto per donare ai vostri piatti un sapore erbaceo e leggermente pungente, con un tocco di dolcezza. Nella preparazione viene spesso arricchito con nocciole o altra frutta secca, olio extravergine di oliva, aglio e succo di limone, per una consistenza cremosa e un gusto equilibrato.

Questo pesto è ideale per chi cerca un’alternativa originale ai condimenti classici: si sposa bene con piatti di pesce, verdure al vapore o grigliate, e può diventare la base per salse leggere o insalate di cereali. In primavera ed estate, quando l’aneto è al massimo della freschezza, vi conquisterà con il suo profumo intenso e la sua versatilità in cucina.

Ingredienti per 8 persone

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Procedimento

  1. Per preparare il Pesto di Aneto Condimento Sfizioso, lavate e asciugate accuratamente le foglioline di aneto, eliminando i gambi più duri.
  2. Inserite nel bicchiere di un frullatore a immersione l’aneto, le nocciole tostate, lo spicchio d’aglio privato dell’anima, il succo di limone e un pizzico di sale grosso.
  3. Frullate ad intermittenza aggiungendo a filo l’olio extravergine di oliva: regolate la consistenza in base al vostro gusto. Aggiungete il parmigiano grattugiato e continuate a frullare brevemente per amalgamare il formaggio.
  4. Trasferite il pesto in un vaso, coprite a filo con olio extravergine, chiudete con un coperchio e conservate in frigorifero. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Sostituite il parmigiano con pecorino o grana padano, oppure arricchite con qualche fogliolina di basilico fresco per un aroma diverso.

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Consigli

Prima di usare il pesto, diluitelo leggermente con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più fluido.

Conservazione

In frigorifero, coperto con olio extravergine e chiuso con coperchio, per 4–5 giorni.

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