Pasta Zucca e Salsiccia

Procedimento

1. Per preparare la Pasta Zucca e Salsiccia iniziate preparando la riduzione di vino rosso mettendo in un pentolino un po’ di cipolla rossa, una noce di burro e l’olio d’oliva. Fate soffriggere per qualche secondo poi aggiungete il rosmarino, la salvia, l’alloro e lo zucchero di canna.
   

   
2. Aggiungete il vino rosso ed iniziate a far bollire per 20-30 minuti a fiamma medio/alta. Prendete una padella, mettete la salsiccia fatta a bocconcini e fate rosolare.
   

   
3. Quando la salsiccia sarà ben rosolata toglietela e mettetela da parte. Nella stessa padella fate soffriggere un po’ di cipolla rossa con una noce di burro e l’olio d’oliva.
   

   
4. Aggiungete ora la zucca privata della buccia fatta a dadini, salate, pepate e cuocete a fiamma dolce aggiungendo un mestolo di acqua. Quando sarà morbida mettetela in un boccale e, con un mixer ad immersione, frullate fino ad ottenere una crema morbida. Rimettete la crema in pentola e fate cuocere ancora per qualche minuto.
   

   
5. Con un colino filtrate il vino rosso, prelevatene un po’ e mettetelo in una ciotolina. Aggiungete l’amido di mais, mescolate per bene e poi versate nel restate vino e rimettete sul fuoco tenendo mescolato per bene fate cuocere a fiamma medio/alta fino a quando non otterrete la riduzione. Una volta pronta spegnete il fuoco e fate riposare.
   

   
6. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Unite la pasta alla crema di zucca e amalgamate per bene.
   

   
7. Aggiungete una noce di burro del Parmigiano Reggiano grattugiato, la salsiccia e mantecate per bene il tutto.
   

   
8. Una volta ottenuta una bella pasta cremosa impiattate la Pasta alla Zucca e Salsiccia e ultimate con un po’ di riduzione di Vino Rosso. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!