Name: Pasta Zucca e Salsiccia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g di Pasta; 350 g di Zucca; 200 g di Salsicce; Mezza di Cipolla Rossa; q.b. di Sale Fino; q.b. di Pepe Nero; q.b. di Olio Extravergine d'Oliva; q.b. di Burro; q.b. di Parmigiano Reggiano; 500 ml di Vino Rosso; 1 rametto di Rosmarino; 2 foglie di Salvia; 1 foglia di Alloro; 2 cucchiaini di Maizena (Amido di Mais); 1 cucchiaio di Zucchero di Canna; 1 cucchiaio di Olio Extravergine d'Oliva; q.b. di Cipolle Rosse; q.b. di Burro

La Pasta Zucca e Salsiccia è un primo piatto rustico che profuma d’autunno. In questo piatto il sapore dolce e delicato della Zucca incontra il gusto deciso della Salsiccia per formare un primo inconsueto, ma davvero irresistibile. Il tutto impreziosito da una fantastica riduzione al Vino Rosso.

La Ricetta della Pasta alla Zucca e Salsiccia che vi proponiamo è una ricetta perfetta se siete alla ricerca di un Primo Piatto con la Zucca facile e veloce pronto in pochi minuti. In soli 30 minuti potrete portare in tavola una gustosissima Pasta alla Zucca e Salsiccia con Riduzione di Vino Rosso che conquisterà sicuramente i vostri ospiti fin dalla prima forchettata.

In questa ricetta vi sveleremo anche Come Fare la Riduzione al Vino Rosso che noi abbiamo realizzato con dell’ottimo Chianti di Toscana ma a piacere potete anche optare per un San Giovese o, per chi apprezzasse, anche un Nero d’Avola. Siamo certi che la nostra Pasta Cremosa alla Zucca e Salsiccia, una volta provata diventerà sicuramente una delle vostre ricette con la zucca preferite. Provare per credere!

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Procedimento

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Per preparare la Pasta Zucca e Salsiccia iniziate preparando la riduzione di vino rosso mettendo in un pentolino un po’ di cipolla rossa, una noce di burro e l’olio d’oliva. Fate soffriggere per qualche secondo poi aggiungete il rosmarino, la salvia, l’alloro e lo zucchero di canna.

Aggiungete il vino rosso ed iniziate a far bollire per 20-30 minuti a fiamma medio/alta. Prendete una padella, mettete la salsiccia fatta a bocconcini e fate rosolare.

Quando la salsiccia sarà ben rosolata toglietela e mettetela da parte. Nella stessa padella fate soffriggere un po’ di cipolla rossa con una noce di burro e l’olio d’oliva.

Aggiungete ora la zucca privata della buccia fatta a dadini, salate, pepate e cuocete a fiamma dolce aggiungendo un mestolo di acqua. Quando sarà morbida mettetela in un boccale e, con un mixer ad immersione, frullate fino ad ottenere una crema morbida. Rimettete la crema in pentola e fate cuocere ancora per qualche minuto.

Con un colino filtrate il vino rosso, prelevatene un po’ e mettetelo in una ciotolina. Aggiungete l’amido di mais, mescolate per bene e poi versate nel restate vino e rimettete sul fuoco tenendo mescolato per bene fate cuocere a fiamma medio/alta fino a quando non otterrete la riduzione. Una volta pronta spegnete il fuoco e fate riposare.

Cuocete la pasta e scolatela al dente. Unite la pasta alla crema di zucca e amalgamate per bene.

Aggiungete una noce di burro del Parmigiano Reggiano grattugiato, la salsiccia e mantecate per bene il tutto.

Una volta ottenuta una bella pasta cremosa impiattate la Pasta alla Zucca e Salsiccia e ultimate con un po’ di riduzione di Vino Rosso. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!