Pasta al Forno con Ragù di Salsiccia

Procedimento

1. Per preparare la Pasta al Forno con Ragù di Salsiccia iniziate dalla realizzazione del ragù di salsiccia. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una pentola capiente a fiamma bassa insieme ad un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva.
2. Quando la cipolla è appassita, sbriciolate la salsiccia direttamente nella pentola e fatela cuocere fino a quando diventa bianca. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente l’alcool.
3. Aggiungete la Passata di Pomodoro, versate mezzo bicchiere di acqua calda, regolate di sale e mescolate per amalgamare. Proseguite la cottura per circa 20-30 minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
4. Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua leggermente salata la pasta, avendo cura di scolarla quando è ancora al dente. Una volta pronta, trasferitela nella pentola con il ragù di salsiccia e cuocete per un paio di minuti.
5. Prendete una pirofila da forno e trasferiteci la pasta con il ragù di salsiccia. Aggiungete dei pezzi di mozzarella, coprite con la Besciamella e spolverizzate con dell’abbondante Parmigiano grattugiato.
6. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-30 minuti, o comunque fino a quando la mozzarella è perfettamente sciolta e il Parmigiano ha formato una crosticina dorata in superficie. Sfornate, lasciate raffreddare per circa 5 minuti e servite la Pasta al Forno con Ragù di Salsiccia!