Paska, Torta di Pasqua Ucraina

Procedimento

1. Per preparare la Paska mescolate in una ciotolina il lievito con 50 grammi di zucchero preso dal totale. Contemporaneamente mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida.
2. In una ciotola a parte unite lo zucchero restante e i tuorli e lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso. Sempre con le fruste in azione versate il latte tiepido e per finire il composto di zucchero e lievito.
3. Incorporate il burro fuso e la farina e impastate dapprima con un cucchiaio di legno poi a mano, trasferendo il tutto sulla spianatoia. L’ideale sarebbe impastare per almeno 20 minuti così da ottenere una consistenza perfetta. Dopo i primi 10 minuti però potete unire la scorza grattugiata dell’arancia, l’estratto di vaniglia e l’uvetta ammollata e strizzata.
4. Finito di impastare, trasferite il panetto in uno stampo per panettone da un chilo oppure in 6 stampi monoporzione. Mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino a che non sarà raddoppiato di volume.
5. Spennellate poi la superficie con il tuorlo e cuocete a 180°C per un’ora nel caso dello stampo intero, per 40 minuti nel caso di quelli monoporzione. In entrambi i casi, se la calotta dovesse colorirsi troppo, copritela con un foglio di carta alluminio.
6. A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di procedere con la decorazione. Montate l’albume con lo zucchero a velo, versatelo sulla calotta e decorate con le codette di zucchero. Una volta freddo potete servirlo tagliato a fette. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!