Pastiera di Riso

Procedimento

1. Per preparare la Pastiera di Riso cominciate dalla pasta frolla. Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero e la scorza di limone.
2. Unite quindi il burro ben freddo tagliato a tocchetti e iniziate a impastare con la punta delle dita in modo da ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
3. In ultimo aggiungete le uova e finite di impastare piuttosto velocemente in modo da evitare di surriscaldare l’impasto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un paio di ore.
4. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno. Mettete in un tegame 100 gr di zucchero preso dal totale, il latte, il burro e l’essenza millefiori.
5. Una volta caldo unite il riso e lasciatelo cuocere per 30 minuti fino a che non avrà assorbito tutto il liquido.
6. A parte, setacciate la ricotta e amalgamatela allo zucchero rimanente. Unite le uova, la vaniglia, la cannella e in ultimo il riso ormai tiepido. Mescolate bene e tenete da parte.
7. Aiutandovi con due fogli di carta forno stendete la frolla fino a un centimetro di spessore. Trasferitela in una teglia di 24 cm di diametro mantenendo il foglio sottostante.
8. Rimuovete i bordi in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
9. Versate il ripieno e livellatene la superficie quindi, dopo aver reimpastato la frolla rimasta, stendetela e con una rotella taglia pasta e ricavate delle strisce larghe un paio di centimetri. Disponetele sulla superficie in modo da ricreare la classica decorazione a rombi.
10. Cuocete a 180°C per un’ora e lasciate raffreddare completamente prima di servirla. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!