Parmigiana di Pollo e Melanzane

Procedimento

1. Per preparare la Parmigiana di Pollo e Melanzane iniziate lavando, mondando e tagliando a fette per lungo la melanzana. Mettete le fette in un piatto, cospargetele di sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano il liquido di vegetazione.
2. Passato questo tempo, sciacquate le fette di melanzana in modo da eliminare il sale in eccesso e asciugatele tamponando delicatamente con della carta assorbente da cucina. Fate scaldare una piastra e grigliate le fette di melanzana su entrambi i lati.
3. Mentre le melanzane cuociono, pulite le fettine di pollo da eventuale grasso e assottigliatele leggermente con un batticarne. Quando le melanzane sono pronte tenetele da parte e fate grigliare il pollo sulla stessa piastra, cuocendolo bene su entrambi i lati.
4. Prendete una teglia da forno e bagnatela con un filo di olio extravergine d’oliva. Coprite il fondo con uno strato abbondante di Passata di Pomodoro e appoggiateci due delle fette di melanzane, in modo che siano abbastanza distanziate le une dalle altre.
5. Appoggiate su ogni fetta di melanzana una fetta di petto di pollo, poi condite con un cucchiaio di passata di pomodoro e del Parmigiano grattugiato. Coprite con le rimanenti due fette di melanzane, bagnate con la passata di pomodoro e infine appoggiate sopra le fette di mozzarella.
6. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 5 minuti, o comunque fino a quando la mozzarella è perfettamente sciolta. Sfornate e servite immediatamente la Parmigiana di Pollo e Melanzane ben calda! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!