Timballo di Melanzane

Procedimento

1. Per preparare il Timballo di Melanzane cominciate dalle melanzane. Dopo averle lavate bene sotto acqua corrente e aver rimosso le estremità, ricavatene delle fette spesse circa mezzo centimetro aiutandovi con una mandolina o con un coltello affilato.
2. In una padella larga, meglio se di ferro, scaldate due dita di olio di semi. Passate le melanzane una a una nella farina quindi friggetele nell’olio finché non saranno dorate e croccanti. Trasferitele su un foglio di carta da cucina, scolandole con una schiumarola, in modo che perdano l’unto in eccesso.
3. Preparate la salsa di pomodoro. In una padella scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva con i due spicchi di aglio sbucciati. Unite la salsa, regolate di sale e cuocete per una decina di minuti. A metà cottura circa aggiungete le foglie di basilico ben lavate.
4. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione in modo da ottenere una cottura al dente. Una volta pronta, scolatela e saltatela in padella con il sugo in modo da distribuirlo bene.
5. Mentre la pasta si intiepidisce, ricavate dalla provola delle fette di circa mezzo centimetro di spessore e tenetele da parte.
6. Preparate il timballo disponendo sul fondo di una pirofila uno strato di melanzane fritte. Copritele con la scamorza a fette e quindi distribuite gli spaghetti. Coprite con altra scamorza e un altro strato di melanzane e premete bene.
7. Infornate il Timballo di Melanzane a 200°C per 20 minuti, quindi lasciatelo intiepidire per una decina di minuti prima di servirlo! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!