Mini Cheesecake Cioccolato e Fragole

Procedimento

1. Per preparare le Mini Cheesecake Cioccolato e Fragole iniziate facendo fondere il burro a bagnomaria oppure nel microonde. Nel frattempo tritate finemente con il mixer i biscotti al cioccolato e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete il burro fuso, mescolate per amalgamare e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Poco prima di riprendere il composto di biscotti dal frigorifero, procedete con la realizzazione della crema. In una ciotola ampia mescolate la ricotta, lo yogurt greco bianco, la scorza di limone e i semi della bacca di vaniglia.

3. In un’altra ciotola ampia montate la panna con le fruste elettriche, poi aggiungetela al composto precedente mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il tutto.

4. Prendete delle teglie per muffin in silicone o degli stampi in carta per muffin e formate una base con il composto di biscotti. Coprite con uno strato di crema alla ricotta e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.

5. Poco prima di riprendere le mini cheesecake dal frigorifero, lavate e tagliate a fettine le fragole. Spezzettate grossolanamente il cioccolato in un pentolino antiaderente, aggiungete la panna fresca e fate sciogliere a bagnomaria fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.

6. Riprendete le cheesecake dal frigorifero, toglietele dagli stampi e posizionatele su un piatto da portata. Copritele con un cucchiaio di marmellata di fragole, delle fette di fragola fresca e un po’ di salsa al cioccolato. Servite le Mini Cheesecake Cioccolato e Fragole immediatamente!