Cheesecake Sweet Mama Fragole e Cioccolato

Procedimento

1. Per preparare la Cheesecake Fragole e Cioccolato iniziate dalla realizzazione della frolla al cacao e mandorle. In una ciotola ampia lavorate velocemente il burro a temperatura ambiente precedentemente tagliato a cubetti con lo zucchero e un pizzico di sale.
2. Aggiungete l’uovo e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Setacciate direttamente nella ciotola la farina di tipo 2, la farina di mandorle e il cacao amaro, lavorando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

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3. Con la pasta frolla ottenuta formate la classica palla, avvolgetela nella pellicola alimentare trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per circa 2 ore.
4. Passato questo tempo, riprendete la frolla e stendetela fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Prendete una teglia, foderatela con la carta forno e al centro posizionate uno stampo ad anello forato.
5. Mettete la frolla al centro del cerchio, foderando perfettamente sia la base che i bordi ed eliminando la pasta in eccesso. Bucate la frolla con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 165°C per circa 20 minuti. Una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare.
6. Nel frattempo procedete con la realizzazione della crema ganache al cioccolato. Versate la panna in un pentolino antiaderente e portatela a bollore. Intanto tritate finemente con un coltello il cioccolato extra fondente e aggiungetelo alla panna che bolle, mescolando fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
7. Riprendete la base di frolla, toglietela dallo stampo e posizionatela in un piatto da portata. Versate la crema ganache al cioccolato in modo da formare uno strato da mezzo centimetro di spessore e trasferite in frigorifero a rassodare.
8. Nel frattempo prepararte la crema allo yogurt greco e fragole. Lavate con cura le fragole, eliminate il picciolo e frullatele fino a ridurle in succo. Aggiungete il succo di limone, il miele e fate cuocere a fiamma bassa per qualche minuto.
9. Togliete dal fuoco, aggiungete l’agar agar, mescolate per amalgamare e lasciate intiepidire. Aggiungete lo yogurt greco e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
10. Riprendete la base dal frigorifero e riempitela fino al bordo con la crema di yogurt greco e fragole. Mettete nuovamente in frigorifero a raffreddare.
11. Una volta fredda, togliete dal frigorifero, decorate con la ganache al cioccolato e la frutta fresca e servite la Cheesecake Sweet Mama Fragole e Cioccolato! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!