Macarons al Caffè

Procedimento

1. Per preparare i Macarons al Caffè frullate a scatti con un tritatutto la farina di mandorle e lo zucchero a velo, setacciate il tutto in una ciotola, aggiungete il cacao amaro in polvere anch’esso setacciato e unite gli albumi ben montati a neve mescolandoli per bene dal basso verso l’alto facendo attenzione a che non si smontino.

2. Mettete ora l’impasto in una  sac à poche con la bocchetta liscia e formate su di una teglia rivestita da carta forno dei dischetti dal diametro di circa 2 cm. Abbiate cura di distanziarli tra loro ci circa 3-4 cm. Fate attenzione che il numero di dischetti sia pari perché dovrete poi accoppiarli con la crema al caffè.

3. Fate riposare per 15 minuti poi cuocete in forno ventilato preriscaldato a 160° per 15 minuti circa. Una volta cotti estraeteli dal forno e fateli raffreddare.

4. Passate alla preparazione della crema facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lasciatelo intiepidire poi unite la panna, il caffè e amalgamate per bene il tutto. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti e poi, con l’aiuto delle fruste elettriche montate il tutto fino a quando otterrete una crema compatta.

5. Passate ora ad assemblare i Macarons al Caffè inserendo la crema al caffè in una sac à poche, disponetene un po’ su di un discetto e richiudete con un’altro. Proseguite così fino ad aver ultimato tutti i vostri Macarons. Fate riposare in frigorifero per circa 2-3 ore ed ecco che i Macarons al Caffè saranno pronti per essere serviti e gustati.