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L’Insalata Russa, piatto formato principalmente da verdure tagliate a pezzi e lessate unite alla Maionese, è servita come antipasto o contorno freddo durante tutto l’arco dell’anno, ma principalmente viene preparata per le Feste di Natale e il Cenone di Capodanno.
Come suggerisce il nome, l’Insalata Russa è un piatto Euro-Asiatico, ma ha trovato fama e successo in tutto il mondo: per esempio, nel 1700, i nobili liguri già la conoscevano con il nome di Insalata Genovese. Sebbene ne esistano diverse varianti secondo le quali vanno aggiunti ortaggi alternativi a quelli che solitamente si utilizzano, la versione dell’Insalata Russa che andremo a realizzare oggi è quella maggiormente conosciuta.
Se volete realizzare altri squisiti antipasti per le Feste di Natale vi consigliamo di cercare ispirazione nel nostro Menù degli Antipasti di Natale 2017, dove piatti come la Zuppa di Moscardini e i Ventagli di Salsiccia e Robiola vi aspettano insieme ad altre fantastiche pietanze. Vi lascio ora alla ricetta per realizzare l’Insalata Russa!
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Ingredienti per 6 persone
Copia Lista Ingredienti
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Procedimento
Per preparare l’Insalata Russa iniziate lavando tutte le verdure con l’acqua corrente, poi proseguite sbucciandole con l’aiuto di un pelapatate e concludete tagliando le patate e le carote a dadini di mezzo centimetro l’uno. In una pentola con coperchio fate cuocere le patate per 10 minuti, scolatele e bollite le carote per 7 minuti e infine, una volta scolate anche queste, scottate i pisellini per 10 minuti. Una volta che le verdure saranno pronte e le avrete fatte raffreddare, raccoglietele una ciotola ampia, condite con olio, aceto, sale, pepe e fate raffreddare completamente il tutto.
Passate alla preparazione della Maionese: versate i tuorli in una bacinella, salate e pepate. Aggiungete l’aceto e lavorate il tutto con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, versate l’olio di semi a filo, lentamente e sempre continuando a mescolare nello stesso senso in modo da non fare impazzire la salsa: una volta che la maionese sarà montata aggiungete infine il succo di limone e mescolate un’ultima volta con le fruste.
Quando le verdure si saranno ben raffreddate aggiungete la maionese che avete preparato e mescolate il tutto in maniera accurata in modo tale da amalgamare tutti gli ingredienti l’uno all’altro. Riponete il tutto all’interno del frigorifero e lasciate riposare per un’ora circa in modo tale che la salsa si insaporisca e il tutto si raffreddi ulteriormente. Passato il tempo di riposo servite l’Insalata Russa!
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