Se il freddo inverno non accenna a finire e cercate un primo piatto caldo, goloso e ricco, gli Gnocchi di Polenta sono senza dubbio la ricetta che fa per voi. Nascono come ricetta per riciclare la polenta avanzata, ma possono essere preparati anche da zero in meno di un’ora e conditi a piacere con della salsa ai formaggi o con un sugo a base di funghi, riproponendo insomma i classici abbinamenti della polenta.
Gli Gnocchi di Polenta sono ideali anche se cercate delle Ricette Vegetariane per i vostri ospiti, per farli sentire coccolati senza però rinunciare al gusto. A differenza dei classici Gnocchi di Patate poi, questa preparazione è molto più semplice: la Polenta infatti, impastata con Farina, Parmigiano e Uova, assume piuttosto facilmente una consistenza adatta a essere lavorata con le mani.
Tra le altre ricette di gnocchi vegetariani vi consigliamo di provare gli Gnocchi di Barbabietola, gli Gnocchi di Spinaci e i particolari Gnocchi di Patate Dolci.
Ingredienti per 4 persone
Come Fare gli Gnocchi di Polenta
Per preparare gli Gnocchi di Polenta cominciate con il preparare la polenta. Mettete in una pentola l’acqua e portatela a bollore, aggiungendo un cucchiaino di sale.
Versate a filo, mescolando con una frusta da cucina, la farina di mais. Quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. In ultimo, mantecate con la noce di burro e fate raffreddare.
Lavorate la polenta ormai fredda con la farina, l’uovo, il parmigiano e una grattata di noce moscata. Il risultato dovrà essere un panetto piuttosto sodo e omogeneo.
Staccatene delle piccole porzioni con le mani e lavoratele sulla spianatoia in modo da formare dei filoncini di un centimetro di diametro.
Tagliateli a tocchetti di circa 1,5 cm e senza rigarli, sbollentateli in acqua salata fino a che non verranno a galla.
Nel frattempo, in una pentola a parte, fate sciogliere il gorgonzola con la panna e profumate con qualche fogliolina di timo.
Una volta che gli gnocchi saranno pronti, scolateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo, mescolando delicatamente in modo che non si rompano.
Preparatevi a gustare uno dei primi piatti più buoni di sempre!
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