Gnocchi alla Crema di Asparagi

Procedimento

1. Per preparare gli Gnocchi alla Crema di Asparagi iniziate pulendo con cura gli asparagi e privandoli della parte legnosa. Procedete poi a farli bollire in abbondante acqua salata fino a quando non risulteranno teneri.

   

   

2. Una volta cotti scolate i vostri asparagi, tagliateli a pezzettini conservando un po’ di punte da utilizzare per guarnire i vostri piatti. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate per bene gli asparagi

3. In una padella fate scaldare un po’ di olio d’oliva con uno spicchio d’aglio, quando si sarà imbiondito toglietelo e versate la crema di asparagi. Aggiungete la robiola fresca, salate, pepate e fate addensare la crema di asparagi a fuoco medio/basso.

   

   

4. Fate ora cuocere i vostri gnocchi di patate (qui la nostra ricetta per fare gli gnocchi di patate fatti in casa), quando verranno a galla, con l’aiuto di una schiumarola, metteteli nella padella con il sugo cremoso agli asparagi, aggiungete una generosa manciata di Grana Padano grattugiato e amalgamate per bene il tutto.

5. Una volta che gli Gnocchi alla Crema di Asparagi saranno ben insaporiti, porzionateli nei piatti da portata, guarniteli con le punte degli asparagi che avete conservato e serviteli ben caldi.