Bavette alla Crema di Asparagi e Pistacchi

Procedimento

1. Per preparare le Bavette alla Crema di Asparagi e Pistacchi iniziate dalla pulizia degli asparagi: lavateli e asciugateli, poi rimuovete la parte finale del gambo, quella più dura. Prendete una pentola di grosse dimensioni e fateci cuocere dell’abbondante acqua salata, poi aggiungete in pentola anche gli asparagi e fateli cuocere fino a quando non saranno diventati teneri. A questo punto scolateli, fateli raffreddare sotto l’acqua corrente e infine asciugateli delicatamente.
2. Separate le punte degli asparagi dai gambi e tagliate quest’ultimi a rondelle. Mettete le punte da parte e mettete invece le rondelle nel bicchiere del frullatore con il parmigiano, i pistacchi, la scorza di limone e il prezzemolo, poi azionate la macchina fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Senza spegnere il frullatore, alzate la velocità e aggiungete a filo anche il succo di limone e l’olio. Salate e pepate e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema morbida.
3. Fate cuocere le bavette in abbondante acqua salata, poi scolatele quando sono ancora al dente e conditele con il sugo. A questo punto aggiungete anche le punte degli asparagi e servite le Bavette alla Crema di Asparagi e Pistacchi! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!