Tra i Primi Piatti più gustosi e saporiti che possiate preparare ci sono le Penne Cremose con Asparagi, Funghi e Speck. Questa ricetta, perfetta in ogni stagione ma soprattutto in Primavera quando gli Asparagi sono di stagione, è ideale per tutte le occasioni. Grandi e piccini saranno felicissimi di assaporare un piatto così ricco e cremoso.
Per preparare la Ricetta della Pasta con gli Asparagi vi occorrono pochi ingredienti: Asparagi, ovviamente, Funghi, Panna per amalgamare e Speck, reso croccante in padella e fondamentale per dare al piatto una spinta di sapore in più.
Per preparare le Penne Cremose con Asparagi, Funghi e Speck cominciate pulendo gli asparagi. Flettete il gambo in prossimità della parte legnosa e spezzatelo, in modo da rimuoverlo. Tagliate poi gli asparagi a tocchetti e sbollentateli per 5 minuti nell’acqua salata in cui poi andrete a cuocere la pasta.
Nel frattempo pulite i funghi, rimuovendo la parte finale del gambo e spolverando la testa da eventuali residui di terra. Riduceteli a fette di 3 mm circa e trasferitele in padella insieme all’olio.
Quando gli asparagi saranno pronti, scolateli con una schiumarola e trasferiteli in padella con i funghi. Regolate di sale, aggiungete la panna, insaporite con una generosa macinata di pepe e iniziate la cottura a fiamma media.
Cuocete la pasta nell’acqua degli asparagi per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo lasciate cuocere il condimento a base di funghi e asparagi e dedicatevi allo speck.
Scaldate una padella antiaderente e, quando sarà rovente, adagiatevi le fettine di speck fino a che non saranno croccanti. Non occorre aggiungere alcun tipo di condimento, basterà il grasso rilasciato dall’affettato. Trasferitele poi su un piatto e spezzettatele con le mani.
Quando la pasta sarà pronta scolatela e saltatela in padella con il condimento. Distribuite nei piatti completando con qualche pezzetto si speck croccante e una spolverata di parmigiano grattugiato. Infine servite le Penne Cremose con Asparagi, Funghi e Speck ben calde!
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Per rendere questo piatto vegetariano sarà sufficiente omettere lo Speck croccante. Se invece amate i sapori decisi, potete sostituire lo Speck con della Pancetta.
Consigli
Il condimento per le Penne Cremose con Asparagi, Funghi e Speck può anche essere preparato in anticipo e conservato fino al momento di condire la pasta. È un piatto ideale quindi se avete degli ospiti.
Conservazione
La Penne Cremose con Asparagi, Funghi e Speck si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica. È possibile riscaldarla sia in padella che al microonde.
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