Frittelle di Zucchine

Procedimento

1. Iniziate lavando le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugatele ed eliminate i due capi. Grattugiatele con l’aiuto di una grattugia a fori larghi. Aggiungete un pizzico di sale e mettetele a scolare in un colino a maglie strette per mezz’ora, poi strizzatele con il dorso di un cucchiaio premuto contro il colino.
2. In una ciotola capiente setacciate la farina ed unitevi il lievito disidratato. Iniziate a mescolare, poi aggiungete a filo l’acqua e girate energicamente il composto fino a quando gli ingredienti saranno ben miscelati e non saranno più presenti grumi.
3. Aggiungete al composto il sale e il parmigiano sempre mescolando con vigore, la consistenza dell’impasto dev’essere appiccicosa e densa. In ultimo unite le zucchine grattugiate e ben colate. Girate un’ultima volta per inglobare le zucchine, poi coprite con la pellicola per alimenti e mettete a lievitare in un luogo caldo per 3 ore (per esempio nel forno spento con la luce accesa).
4. Passato il tempo di lievitazione, l’impasto presenterà delle bolle e sarà aumentato di volume. Scaldate in un pentolino l’olio fino a 170 gradi, prelevate un cucchiaio di impasto e aiutandovi con un secondo cucchiaio, fatelo scivolare nell’olio bollente. Cuocete le frittelle 3/4 minuti per lato, rigirandole spesso, poi scolatele con una schiumarola e trasferitele in un piatto foderato di carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso. Servite le vostre frittelle di zucchine ancora calde. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!