Chi ha detto che la Crostata deve essere per forza dolce? La Crostata Salata con Formaggio e Fichi è la dimostrazione che rivisitare in chiave salata alcune ricette tradizionali può dare davvero delle grandissime soddisfazioni.
La base della Crostata Salata con Formaggio e Fichi è simile sotto alcuni versi a quella della Pasta Frolla, tuttavia a differenza di questa non aggiungeremo lo zucchero ottenendo un impasto salato perfetto per la preparazione di sfiziose Torte Salate. Il ripieno poi è formato da Ricotta, Philadelphia e Caprino, tenuti insieme dalle Uova e dalla lunga cottura. A completare il tutto la dolcezza dei Fichi, un frutto tipico della stagione estiva.
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Ingredienti per 6 persone
Procedimento
Per preparare la Crostata Salata con Formaggio e Fichi cominciate dalla preparazione della pasta frolla salata. Versate la farina in un mixer dotato di lame, unite il sale, il burro freddo da frigorifero tagliato a tocchetti e l’uovo.
Azionate la macchina e quando si sarà formato un composto piuttosto sbriciolato, spegnete e trasferitelo sulla spianatoia. Lavoratelo brevemente con le mani in modo da dargli la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora prima di procedere con la preparazione.
Nel frattempo trasferite in una ciotola la ricotta, il Philadelphia e il caprino. Conditeli con sale e pepe e mescolate bene in modo da ottenere un composto cremoso e omogeneo. Unite anche le uova e mescolate.
Dedicatevi ora ai fichi. Lavateli bene sotto acqua corrente, asciugateli e ricavatene delle fette spesse un paio di millimetri aiutandovi con un coltello seghettato. Teneteli da parte e proseguite con la preparazione.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla con il matterello su un foglio di carta forno. Trasferite entrambi in uno stampo da crostata del diametro di 24-26 cm e, dopo aver rimosso i bordi in eccesso, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate il ripieno nel guscio di frolla, livellatelo e coprite la superficie con i fichi tagliati a fette e i gherigli di noci. Infornate a 220°C per un’ora o comunque fino a quando la frolla è perfettamente cotta.
Quando la torta è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare per circa un’ora. Passato questo tempo la Crostata Salata con Formaggio e Fichi è pronta per essere servita!
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