Crostata Salata ai Fichi

Procedimento

1. Per preparare la Crostata Salata ai Fichi cominciate dalla preparazione della Pasta Frolla Salata. In una ciotola inserite la farina setacciata, il sale e il burro freddo di frigorifero fatto a pezzetti. Utilizzando la punta dele dita, iniziate a lavorare gli ingredienti sino ad ottenere un composto sabbioso (il burro dovrà essere completamente assorbito dalla farina).
2. Quando il composto sarà sabbioso aggiungete l’uovo, l’acqua a poco a poco e continuate ad impastare sino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo.
3. Una volta terminato di lavorare la Frolla, formate il classico panetto, avvolgetelo con della pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Nel frattempo trasferite in una ciotola la ricotta, il Philadelphia e il caprino. Conditeli con sale e pepe e mescolate bene in modo da ottenere un composto cremoso e omogeneo. Unite anche le uova e mescolate.
5. Dedicatevi ora ai fichi. Lavateli bene sotto acqua corrente, asciugateli e ricavatene delle fette spesse un paio di millimetri aiutandovi con un coltello seghettato. Teneteli da parte e proseguite con la preparazione.
6. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla con il matterello su un foglio di carta forno. Trasferite entrambi in uno stampo da crostata del diametro di 24-26 cm e, dopo aver rimosso i bordi in eccesso, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
7. Versate il ripieno nel guscio di frolla, livellatelo e coprite la superficie con i fichi tagliati a fette e i gherigli di noci. Infornate a 220°C per un’ora o comunque fino a quando la frolla è perfettamente cotta.
8. Quando la torta è pronta sfornatela e lasciatela raffreddare per circa un’ora. Passato questo tempo la Crostata Salata con Formaggio e Fichi è pronta per essere servita!