Torta Salata con Porri, Patate e Taleggio

Procedimento

1. Per preparare la Torta Salata con Porri, Patate e Taleggio iniziate sbucciando e mondando le patate. Fatele cuocere in acqua salata per circa 20 minuti, in modo che non siano perfettamente cotte.

2. Lavate, mondate e tagliate a rondelle i porri. Fateli rosolare a fiamma media in una padella antiaderente con l’olio extravergine d’oliva per circa 7-8 minuti, o comunque fino a quando diventano morbidi.

3. Una volta pronte le patate scolatele e lasciatele leggermente raffreddare. Quando diventano tiepide tagliatele a fettine. Prendete il formaggio, eliminate la crosta e tagliatelo a cubetti.

4. Prendete una tortiera da 24 centimetri, imburratela e infarinatela. Foderatela con la pasta brisè formando anche il bordo, eliminate gli eccessi di pasta e premete sulla tortiera in modo che aderisca bene.

5. In una ciotola capiente mescolate la panna con le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale, aggiungete una spolverizzata di pepe e mescolate nuovamente.

6. Aggiungete nella ciotola le patate, i porri e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Versate il composto ottenuto sulla pasta brisè e livellate la superficie con una spatola.

7. Distribuite in maniera uniforme i cubetti di taleggio, spolverizzate con del Parmigiano grattugiato a piacere e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 25 minuti circa.

8. 

   Quando la pasta brisé è diventata dorata e il formaggio è completamente sciolto, sfornate la torta. Lasciate riposare per circa una decina di minuti, poi servite la Torta Salata con Porri, Patate e Taleggio!