Le Ciriole alla Ternana sono un primo piatto della tradizione culinaria Umbra tipico della Città di Terni e della sua provincia. Realizzate con ingredienti poveri e facili da reperire sono un tipo di pasta allungata fatta a mano, simile ai pici toscani.
La Ricetta delle Ciriole alla Ternana è una ricetta facile e veloce di umili origini che non tramonta mai e che vi permetterà di potare in tavola un primo piatto gustoso e ricco di sapori della tradizione. Le Ciriole Fatte in Casa si preparano con soli due ingredienti, farina 00 e acqua tiepida mentre il sugo di accompagnamento viene preparato con polpa di pomodoro, aglio, peperoncino e prezzemolo.
Esistono molte versioni delle Ciriole alla Umbra che si differenziano per il condimento, chi utilizza un Ragù di Cinghiale, chi con un classico Ragù di Carne di Manzo o di Maiale e chi con il Suggo alla Amatriciana.
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