Cheesecake alle Fragole

Procedimento

1. Per preparare la Cheesecake alle Fragole tritando in un mixer i biscotti fino, trasferiteli in una ciotola, sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde e versatelo sui biscotti tritati. Mescolate per bene il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.
   

   
2. Versate il tutto in una tortiera a cerniera di 22-24 cm di diametro rivestita sia sul fondo che sul bordo con della carta forno e, con l’aiuto di un cucchiaio livellate per bene creando uno strato uniforme e ben pressato. Mettete in frigorifero a riposare per 15-30 minuti.
   

   
3. Mentre la base raffredda in frigorifero passate alla preparazione della Crema. Prendete una tazza e metteteci ad ammorbidire la gelatina con un po’ d’acqua ben fredda; in una ciotola della planetaria versate il formaggio spalmabile, lo yogurt greco, lo zucchero a velo, il miele e mescolate con la frusta fino ad ottenere una mousse liscia ed omogenea.
   

   
4. Scaldate il latte in un pentolino o nel microonde (dovrà essere ben caldo) e poi mettete all0interno la gelatina ben strizzata e con l’aiuto di una forchetta scioglietela del tutto. Versate il tutto nella brocca con la crema al formaggio e amalgamate per bene.
   

   
5. Montate ora la panna fresca, una volta montata aggiungetela alla crema di formaggio e facendo attenzione a non smontarla amalgamatela per bene con l’aiuto di una “marisa”.
   

   
6. Versate il tutto nella tortiera con la base di biscotto e livellate delicatamente con una spatola fino ad ottenere una superficie completamente liscia, poi mettete in frigorifero a riposare per 3-4 ore.
   

   
7. Lavate e mondate le fragole, tagliatele a pezzettini e mettetele in un pentolino con lo zucchero a velo, il succo di mezzo limone, poi cuocete a fiamma bassa  per 5 minuti e poi frullate il tutto con un frullatore ad immersione. fino a quando non avrete ottenuto un composto liquido. A questo punto spegnete il fuoco, strizzate la gelatina e aggiungetela al composto, successivamente mescolate per farla sciogliere poi passate il tutto con un frullatore ad immersione per rendere ancora più liquido ed omogeneo il composto.
   

   
8. Mettete la gelatina in fogli ad ammorbidire in acqua fredda, una volta pronta strizzatela per bene, mettetela nel pentolino con la purea di fragole ancora ben calda e mescolando per bene fate sciogliere del tutto. Fate raffreddare a temperatura ambiente. Riprendete la cheesecake dal frigorifero versatevi sopra la salsa. livellatela per bene e rimettete in frigorifero per altre 2-3 ore.
   

   
9. Una volta trascorso il tempo di riposo, sformate con cautela la cheesecake, decoratela a piacere ed ecco che la vostra Cheesecake alle Fragole sarà pronta per essere servita e gustata.