Cheesecake alle Pesche

Procedimento

1. Preparate la base della Cheesecake alle Pesche facendo sciogliere il burro a bagnomaria e nel frattempo tritate finemente i biscotti con il mixer. Versate il burro sui biscotti e aggiungete il miele, poi mescolate bene fino ad ottenere un composto sabbioso. Prendete una teglia e foderatela con la carta forno, poi posizionate i vostri anelli per torte. Formate la base di biscotti e compattatela bene, poi mettete in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della Crema e, dopo aver versato la panna in una ciotola di medie dimensioni, montatela non ferma, ma cremosa. Aggiungete anche lo yogurt e lo zucchero a velo. Prendete la colla di pesce e mettetela in ammollo in acqua fredda, poi dopo un paio di minuti strizzatela bene e fatela sciogliere in un pentolino con il latte. Quando è completamente sciolta, aggiungete il tutto al composto con la panna e mescolate bene.
3. Riprendete le vostre basi dal frigorifero e riempitele con la crema fino ad un paio di centimetri dal bordo, livellando bene la superficie e facendo attenzione che non si formino buchi o bolle di aria sui bordi o alla base. A questo punto rimettete in frigorifero a rassodare per altri 30 minuti.
4. Per la Decorazione prendete le pesche, sbucciatele e tagliatele a cubetti, poi fatele cuocere con il succo di limone e lo zucchero a velo per qualche minuto. Passato questo tempo dividete il composto ottenuto in due parti, poi prendete una parte e passatela con un mixer ad immersione fino a ricavarne un composto completamente liquido. A questo punto lasciate raffreddare completamente e nel frattempo mettete la colla di pesce in ammollo nell’acqua per qualche minuto, poi strizzatela bene e fatela sciogliere in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua.
5. Ora mettete la colla di pesce e le pesche intere e cotte nella salsa di pesche e mescolate bene per far amalgamare il tutto. Versate questo composto sulle vostre tortine e mettete a riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Passato questo tempo rimuovete gli stampi e servite le Cheesecake alle Pesche! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!