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Antipasti

Cestini di Parmigiano, Speck e Mele

I Cestini di Parmigiano, Speck e Mele con Formaggio Spalmabile sono un sfizioso e saporito in grado di conquistare tutti fin dal primo assaggio. Un antipasto gustosissimo perfetto per mille occasioni.
Ricetta di Giorgio Loda • 28 Gennaio 2025

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Ricetta Cestini di Parmigiano, Speck e Mele
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 20 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Dosi per 6-8 persone
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I Cestini di Parmigiano con Speck, Mele e Formaggio Spalmabile sono un antipasto elegante, veloce e dal sapore irresistibile. Questi cestini croccanti, ripieni di un delizioso mix di speck e mele, uniscono la sapidità del formaggio e del salume alla freschezza e dolcezza della frutta. Ideali per un aperitivo o per stupire i vostri ospiti con un tocco di creatività, la Ricetta dei Cestini di Formaggio Grattugiato è facilissima da preparare ma di grande effetto.

Il Parmigiano (o il Grana Padano, secondo vostra preferenza) con la sua consistenza granulosa e il sapore intenso, forma la base dei cestini. Lo speck, affumicato e sottile, aggiunge un tocco di salato e di fumo. Il formaggio spalmabile con l’erba cipollina dona una nota di cremosità, mentre le mele fresche e le noci completano il piatto con una dolcezza naturale e una croccantezza appagante.

Questa ricetta è anche molto versatile, permettendovi di personalizzare gli ingredienti secondo le vostre preferenze. Ad esempio, potete sostituire lo speck con prosciutto crudo o utilizzare diverse varietà di formaggio spalmabile. Inoltre, la preparazione è relativamente rapida e semplice, rendendola perfetta per chi ha poco tempo o vuole portarsi avanti in occasioni di pasti importanti o durante le feste.

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Ingredienti per 6-8 persone

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Procedimento

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  1. Per preparare i cestini di parmigiano, iniziate proprio creando i cestini di parmigiano: scaldate una padella antiaderente e, con l’aiuto di un coppapasta di 8-10 cm formate un disco di formaggio grattugiato all’interno della padella. Togliete subito il coppapasta e lasciate che il formaggio si sciolga e inizi a dorarsi.
    Ricetta Cestini Di Parmigiano
    Ricetta Cestini Di Parmigiano 1
  2. Con l’aiuto di una spatola, girate la cialda di formaggio dall’altro lato e fatela dorare alcuni secondi. Una volta pronta, capovolgete uno stampo per muffin e adagiatevi sopra la cialda ancora calda, modellandola delicatamente (attenzione, scotta moltissimo) per farle assumere la forma di un cestino (potete anche aiutarvi con un altro stampino per muffin e schiacciarla con quello).
    Ricetta Cestini Di Parmigiano 2
    Ricetta Cestini Di Parmigiano 3
  3. Una volta preparati tutti i cestini, dedicatevi al “ripieno”. Preparate il formaggio spalmabile con un po’ di erba cipollina e inseritelo in una sac a poche. Tagliate le mele a cubetti e fate le noci a pezzetti.
    Ricetta Crostini Panettone Salmone Preparazione 5
    Ricetta Crostini Panettone Salmone Preparazione 7
  4. Assemblate i cestini: riempite ciascun cestino di grana padano con una cucchiaiata di formaggio spalmabile, alcune fette di mela, strisce di speck croccante e una spolverata di noci tostate.
    Ricetta Cestini Parmigiano Speck Preparazione 2
    Ricetta Cestini Parmigiano Speck Preparazione 3
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    Ricetta Cestini Parmigiano Speck Mele Noci

Varianti e Alternative

Se volete, potete sostituire lo speck con prosciutto crudo affettato sottile. Allo stesso modo, potete usare diverse varietà di formaggio provando anche con stracciatella di burrata.

Consigli

Se volete una variante più dolce, potete aggiungere un po’ di miele al formaggio spalmabile. Potete anche aggiungere o personalizzare gli altri ingredienti come uva passa o fichi secchi per una maggiore varietà di sapori.

Conservazione

I cestini di grana sono migliori se consumati freschi, ma potete preparare gli ingredienti separatamente e assemblarli poco prima di servire. Conservate il grana padano in un luogo fresco e asciutto, lo speck in frigorifero e il formaggio spalmabile in frigorifero fino al momento dell’uso.

Commenti

    1. Il Cuciniere

      Bellissimi, complimenti! 🥂