Castagnole all’Alchermes al Forno o Friggitrice ad Aria

Procedimento

1. Per preparare le Castagnole all’Alchermes al forno o in friggitrice ad aria, iniziate versando in una terrina capiente la farina setacciata insieme al lievito in polvere per dolci. Aggiungete il burro o la margarina a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, le uova leggermente sbattute e un pizzico di sale.
2. Lavorate il composto energicamente con le mani o con una forchetta, poi trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e continuate a impastare fino ad ottenere un panetto compatto e morbido che non si appiccica alle mani. Se l’impasto risulta troppo molle, aggiungete gradualmente un po’ di farina fino a raggiungere la consistenza desiderata.
3. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo riposo permetterà all’impasto di rilassarsi e di essere più facile da lavorare.
4. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e dividetelo in porzioni. Con le mani, formate dei cordoncini di circa 2 cm di diametro su un piano di lavoro leggermente infarinato.
5. Tagliate i cordoncini a tocchetti di circa 2 cm e, con il palmo della mano, formate delle palline grandi come una noce. Cercate di dare loro dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
6. Nel frattempo, preriscaldate la friggitrice ad aria o il forno elettrico a 180°C. Una volta che l’elettrodomestico ha raggiunto la temperatura, posizionate le palline di impasto distanziate tra loro nel cestello della friggitrice ad aria o sulla placca del forno rivestita di carta da forno.
7. Fate cuocere le castagnole a 180°C per 10-15 minuti circa. A metà cottura, giratele delicatamente con una spatola per farle dorare in modo uniforme su tutta la superficie. Le castagnole sono pronte quando risultano ben dorate e gonfie.
8. Una volta cotte, trasferite le castagnole su una gratella e fatele raffreddare completamente per almeno 10 minuti prima di procedere con la finitura.
9. In una ciotola, mescolate l’alchermes con l’acqua per preparare la bagna. In un piatto largo, versate abbondante zucchero semolato.
10. Immergete una ad una le castagnole raffreddate nella bagna di alchermes, facendo attenzione a non inzupparle eccessivamente ma giusto il tempo di farle inumidire. Scolatele brevemente e passatele subito nello zucchero semolato, rotolandole per ricoprire tutta la superficie.
11. Lasciate asciugare le castagnole zuccherate per qualche minuto su un vassoio, poi chiudetele in un contenitore ermetico fino al momento di servirle. Le vostre Castagnole all’Alchermes al forno o in friggitrice ad aria sono pronte per essere gustate!
12. **Procedimento con il Bimby**: Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e tritatelo per 10 secondi a velocità 10. Aggiungete tutti gli altri ingredienti (farina, lievito, burro a pezzetti, uova e sale) e mescolate per 40 secondi a velocità 6. Togliete l’impasto dal boccale e, se risulta troppo molle, aggiungete un po’ di farina. Avvolgete nella pellicola e procedete come indicato dal punto 3 della ricetta tradizionale. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!