Castagnole 4 Vasetti

Procedimento

1. Per preparare le castagnole 4 vasetti iniziate rompendo un uovo in una ciotola capiente e grattugiate la buccia di un limone biologico, facendo molta attenzione a non grattugiare la parte bianca della buccia perché risulterebbe amarognola. Mescolate velocemente con una frusta a mano o semplicemente con una forchetta per amalgamare uovo e scorza di limone.
2. Aggiungete il mezzo vasetto di yogurt bianco naturale nella ciotola e mescolate ancora fino a incorporarlo completamente. Mettete l’altra metà dello yogurt avanzato in un altro contenitore (potrete utilizzarlo per altri usi) e poi sciacquate e asciugate bene il vasetto che vi servirà come unità di misura per gli altri ingredienti.
3. Dosate con precisione mezzo vasetto di olio di semi di girasole e versatelo nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescolate energicamente con la frusta o la forchetta fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti liquidi, ottenendo un composto omogeneo.
4. Unite poi un vasetto di zucchero semolato al composto. In questa fase potete decidere se metterne un vasetto colmo oppure scarseggiare leggermente con lo zucchero, regolandovi secondo quanto vi piace dolce. Mescolate bene per far sciogliere lo zucchero.
5. Aggiungete 2 vasetti di farina 00, incorporandola un vasetto per volta e mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta per evitare la formazione di grumi. Quando la farina sarà ben incorporata, unite il lievito per dolci setacciato e mescolate nuovamente.
6. Lavorate il composto con la forchetta o la frusta finché ci riuscite, poi quando l’impasto diventa troppo consistente proseguite a impastare a mano direttamente nella ciotola. L’impasto che dovrete ottenere alla fine avrà una consistenza abbastanza molle e leggermente appiccicosa (non dovrete ottenere un panetto compatto). Poiché è una ricetta con dei pesi poco precisi che utilizza il vasetto come unità di misura, ci potrebbe volere più o meno farina. Se l’impasto dovesse risultare eccessivamente appiccicoso e non gestibile, aggiungete ancora un po’ di farina fino a raggiungere la giusta consistenza.
7. Coprite la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciate riposare l’impasto per una decina di minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo, fate scaldare abbondante olio di semi di girasole (preferibilmente alto oleico) in una padella dal fondo pesante con bordi alti e preparatevi un piatto fondo o una ciotola capiente con lo zucchero semolato per la decorazione finale.
8. Trascorso il tempo di riposo, infarinate leggermente le mani e iniziate a formare le castagnole. Prelevate piccole quantità di impasto grandi come una nocciola (circa 10-15 grammi) e fate delle piccole palline rotonde tra i palmi delle mani, lavorando con delicatezza. Man mano che le formate, appoggiatele su un piano di lavoro leggermente infarinato. Vi consigliamo di non farle più grandi delle dimensioni indicate, perché in cottura le castagnole si gonfiano notevolmente, ma soprattutto rischiereste di trovarvi con il centro della castagnola ancora crudo e l’esterno già troppo dorato.
9. Verificate che l’olio abbia raggiunto la temperatura corretta (circa 150-170°C): deve fare appena le bollicine quando immergete un pezzetto di impasto. Friggete le castagnole 4 vasetti poche per volta (4-5 palline alla volta) per non abbassare troppo la temperatura dell’olio e soprattutto mantenete una fiamma moderata. Durante la frittura giratele spesso con una schiumarola per garantire una doratura uniforme su tutti i lati. Quando saranno belle gonfie e dorate (ci vorranno circa 3-4 minuti), scolatele con la schiumarola e trasferitele su un piatto rivestito con abbondante carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
10. Mentre le castagnole sono ancora calde, fate rotolare delicatamente nel piatto con lo zucchero semolato, girandole su tutti i lati per ricoprirle completamente. Poi riponetele su un piatto da portata. Procedete a friggere tutte le castagnole in questo modo, lavorando a piccoli lotti. Le vostre castagnole 4 vasetti sono pronte per essere gustate tiepide o a temperatura ambiente. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!