Le Uova con Verdure sono un secondo piatto vegetariano gustoso ed originale, perfetto da preparare per una cena in famiglia oppure con gli amici, specialmente se siete amanti delle Verdure! Preparate con Peperoni Verdi, Carote, Zucchine, Cipolle Rosse di Tropea, Pomodorini e Funghi Champignon, le Uova al Tegamino con Verdure si possono personalizzare con tutti gli ingredienti che preferite!
Dal sapore autunnale, queste Verdure in Padella con le Uova sono perfette da condividere perché vi basterà portare in tavola direttamente il tegame per permettere ai vostri ospiti di gustare questo squisito piatto! Servite con del Pane Casereccio caldo, le Uova con Verdure sono un piatto che vi conquisterà fin dal primo assaggio!
Se oltre alle Uova all’Occhio di Bue con le Verdure cercate altre Ricette con Uova e Verdure non perdetevi anche le Uova in Purgatorio, le Uova al Tegamino con la Zucca e la Terrina di Pane, Uova, Funghi e Spinaci! E ora scopriamo insieme la ricetta delle Uova con Verdure!
Questa Ricetta Fitness fa parte della nuova sezione dedicata alle Ricette Fit: scopri tutte le ricette de Il Club delle Ricette Fitness.
Ingredienti per 4 persone
Come Fare le Uova con Verdure
Per preparare le Uova con Verdure iniziate lavando e mondando i pomodorini, le zucchine, le carote, il peperone, la cipolla, l’aglio e i funghi. Tagliate a rondelle le carote e le zucchine, a metà i pomodorini e a fettine i funghi. Prendete il peperone, tagliatelo in 4 parti, eliminate la parte centrale composta dai semi e dai filamenti e infine tagliatelo a strisce.
In una padella antiaderente fate soffriggere in un filo d’olio lo spicchio di aglio e la cipolla tagliata a rondelle. Aggiungete di seguito le carote, coprite con un coperchio e cuocete per 4-5 minuti. Unite di seguito le zucchine e i peperoni e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Se doveste vedere che il composto tende ad asciugarsi troppo, aggiungete un bicchiere di Brodo Vegetale caldo o di acqua. Per ultimo aggiungete i pomodorini e i funghi, regolate di sale e di pepe, mescolate bene e cuocete per altri 10-15 minuti sempre con il coperchio.
Quando le verdure saranno cotte, ma comunque croccanti, disponete 3 o più uova in superficie sulle verdure, aggiustate di sale e pepe, coprite nuovamente con il coperchio e cuocete fino a quando gli albumi si saranno rassodati, ma i tuorli saranno ancora morbidi. Una volta cotte servite le Uova con Verdure accompagnate da fette di pane casereccio caldo!
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