Uova con Verdure

Procedimento

1. Per preparare le Uova con Verdure iniziate lavando e mondando i pomodorini, le zucchine, le carote, il peperone, la cipolla, l’aglio e i funghi. Tagliate a rondelle le carote e le zucchine, a metà i pomodorini e a fettine i funghi. Prendete il peperone, tagliatelo in 4 parti, eliminate la parte centrale composta dai semi e dai filamenti e infine tagliatelo a strisce.
2. In una padella antiaderente fate soffriggere in un filo d’olio lo spicchio di aglio e la cipolla tagliata a rondelle. Aggiungete di seguito le carote, coprite con un coperchio e cuocete per 4-5 minuti. Unite di seguito le zucchine e i peperoni e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Se doveste vedere che il composto tende ad asciugarsi troppo, aggiungete un bicchiere di Brodo Vegetale caldo o di acqua. Per ultimo aggiungete i pomodorini e i funghi, regolate di sale e di pepe, mescolate bene e cuocete per altri 10-15 minuti sempre con il coperchio.
3. Quando le verdure saranno cotte, ma comunque croccanti, disponete 3 o più uova in superficie sulle verdure, aggiustate di sale e pepe, coprite nuovamente con il coperchio e cuocete fino a quando gli albumi si saranno rassodati, ma i tuorli saranno ancora morbidi. Una volta cotte servite le Uova con Verdure accompagnate da fette di pane casereccio caldo! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!