Torta Salata Zucca, Amaretti ed Emmentaler

Procedimento

1. Per preparare la Torta Salata Zucca, Amaretti ed Emmentaler iniziate affettando finemente il porro e rosolandolo in padella con l’olio fino a che non sarà tenero.

2. Tagliate a cubetti di circa un centimetro di lato la zucca e unitela in padella. Regolate di sale, pepe e aggiungete le foglie di salvia.

3. Coprite a filo la zucca con dell’acqua e cuocetela finché non sarà tenera. Se necessario, in ultimo, alzate la fiamma al massimo per far evaporare l’acqua in eccesso.

4. Una volta pronta, tenete la zucca da parte e fatela raffreddare. Quando la zucca è fredda, trasferitela in una ciotola e unite gli amaretti sbriciolati con le mani. Mescolate velocemente, regolando di sale e pepe se necessario.

5. Stendete il primo rotolo di pasta sfoglia e distribuite sulla superficie la zucca aiutandovi con un cucchiaio e mantenendovi a un paio di centimetri dai bordi. Coprite con il formaggio a fette e richiudete con l’altro rotolo di pasta sfoglia.

6. Sigillate bene i brodi, premendo con una forchetta o ripiegandoli verso l’alto, e spennellate la superficie con un composto realizzato con il tuorlo d’uovo sbattuto e un goccio di latte.

7. Incidete con un coltello affilato la superficie della sfoglia in modo da formare dei taglietti diagonali e cuocete in forno a 200°C per circa 30 minuti.

8. Quando la pasta sfoglia risulta croccante sfornate la torta salata e lasciatela leggermente raffreddare. Dopo qualche minuto la Torta Salata Zucca, Amaretti ed Emmentaler è pronta per essere servita!