Torta dei Re Magi, la Ricetta Originale

Procedimento

1. Per preparare la Torta dei Re iniziate con la Crema Frangipane: prendete il burro morbido (consigliamo di toglierlo dal frigorifero almeno 1 ora prima di usarlo), fatelo a tocchetti e lavoratelo a crema con lo zucchero. Aggiungete quindi un uovo alla volta, facendolo assorbire per bene alla crema prima di aggiungere il seguente.
2. Unite alla vostra crema la farina di mandorle, il pizzico di sale e i due cucchiai di Cointreau o Rum (se ci sono bambini potete evitarli o sostituirli con aroma alla vaniglia. Continuate a lavorare sino ad ottenere una crema densa e spalmabile, a quel punto sarà pronta.
3. Togliete dal frigorifero la pasta sfoglia e lasciatela riprendere qualche istante prima di stenderla, per evitare eventualmente di romperla o formare dei buchi.
4. Srotolate il primo foglio e ricavate un disco da 20 o 22 cm (a seconda delle dimensioni del vostro stampo) aiutandovi con la vostra tortiera. Srotolate il secondo foglio di sfoglia e procedete allo stesso modo, ricavando un secondo disco.
5. Adagiate il primo disco sulla carta forno, e pennellate con l’uovo sbattuto 1-2 cm di bordo della base. Trasferite la Crema Frangipane in una sac à poche e create una spirale che vada dall’esterno del disco verso l’interno, evitando ovviamente il bordo con l’uovo sbattuto.
6. Posizionate sulla Crema Frangipane la vostra “mandorla a sorpresa” e coprite con il secondo disco di pasta sfoglia. Chiudete molto bene i due dischi, praticando una leggera pressione con le dita sul bordo per far aderire perfettamente le due metà. Utilizzando un coltello praticate dei piccoli tagli sul bordo per sigillare la torta.
7. Aiutandovi con i fogli di carta forno, capovolgete la torta in modo tale che sopra e sotto si ribaltino. Spennellate con cura tutta la superficie con il tuorlo d’uovo restante.
8. Per fare la decorazione, realizzate delle mezze curve con il dorso di un coltello che partano dal centro verso il bordo: attenzione a tenere il coltello leggero senza bucare la pasta.
9. Praticate dei fori con uno stuzzicadenti sulla superficie e riponente in frigorifero 30 minuti prima di infornare.
10. Trascorso il tempo in frigorifero, cuocete la Galette des Rois in forno caldo statico preriscaldato a 200 °C per 20-25 minuti circa (e comunque fino a doratura).
11. Sfornata e lasciate intiepidire la Galette prima di servirla. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!