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Torte

Tartufini Mimosa

Scopri i Tartufini Mimosa: soffici palline di pan di Spagna, cioccolato bianco e limoncello, ispirate alla torta mimosa. Perfetti per sorprendere e celebrare con gusto
Ricetta di Andrea Bosetti • 7 Marzo 2026

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Ricetta Tartufini Mimosa
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 40 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Dosi per 18 tartufini circa
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Tartufini Mimosa Golosi e Facili, Profumati al Limone e Cioccolato Bianco

La ricetta dei tartufini mimosa è un invito irresistibile a celebrare ogni occasione speciale con un tocco di freschezza e originalità. Immaginate di portare in tavola dei tartufini dolci senza cottura che catturano lo sguardo grazie alla loro vivace copertura dorata e conquistano il palato già dal primo morso. Questi dolcetti sono il trionfo della semplicità: si preparano velocemente mescolando un soffice pan di Spagna aromatizzato con profumata scorza di limone e arricchito da una cremosa unione di mascarpone, cioccolato bianco fuso e un pizzico di farina di cocco. Per un twist raffinato, qualche goccia di limoncello e panna dona all’impasto una morbidezza ineguagliabile e un aroma inconfondibile, rendendo questi tartufini soffici per buffet perfetti come dessert per l’8 marzo o da gustare con gli amici in una fresca serata d’estate.

Se vi state chiedendo come preparare i tartufini con mascarpone oppure cercate una soluzione golosa per dare nuova vita a del pan di Spagna avanzato o a dei biscotti sbriciolati, questa è la ricetta che fa per voi. Il tocco finale? Una cascata di briciole di pan di Spagna colorate di giallo che riveste ogni pralina creando l’inimitabile effetto mimosa, simbolo di gioia e condivisione.

Questi dessert con cioccolato bianco e cocco sono ideali come tartufini veloci per feste, praticissimi da servire in ogni occasione e perfetti come dolci a base di biscotti sbriciolati senza bisogno di forno! Da proporre anche come ricetta dei tartufini panna e limone, sono una vera gioia da preparare insieme ai bambini, grazie alla semplice preparazione che unisce divertimento e fantasia. Se amate queste bontà, vi consigliamo di provare anche i Tartufi Tiramisù, i Tartufini Arlecchino con Nutella, i Tartufi al Cocco e Cacao, i Tartufi di Castagne e le sfiziose Tortine Mimosa per rinnovare ogni giorno la magia del dolce fatto in casa!

Ingredienti per 18 tartufini circa

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Procedimento

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  1. Per preparare i Tartufini Mimosa iniziate dal pan di Spagna: montate le uova con lo zucchero per almeno 20-30 minuti con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
  2. Aggiungete la buccia di limone grattugiata al composto montato e continuate a lavorare brevemente con le fruste.
  3. Setacciate la farina 00 insieme alla fecola di patate e al lievito per dolci, quindi incorporatele al composto a cucchiaiate, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
  4. Versate l’impasto in uno stampo rivestito di carta forno, livellate la superficie e infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
  5. Una volta freddo, tagliate circa 2/3 del pan di Spagna (circa 200 g) a pezzi e sbriciolatelo in una ciotola capiente.
  6. Sciogliete i 120 g di cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, quindi unitelo al pan di Spagna sbriciolato insieme alla farina di cocco, al limoncello e alla buccia di limone grattugiata. Amalgamate bene il tutto; se il composto risultasse troppo asciutto, aggiungete uno o due cucchiai di latte.
  7. Con le mani, formate 15-20 palline di uguale dimensione, pressando e sagomando bene il composto. Mettete da parte.
  8. Prendete il pan di Spagna rimanente (circa 100 g), sbriciolatelo finemente e mescolatelo con il colorante alimentare giallo fino a ottenere delle briciole di un bel giallo mimosa.
  9. Sciogliete i 150 g di cioccolato bianco rimanenti a bagnomaria o nel microonde, quindi immergete i tartufini nel cioccolato fuso uno alla volta, ricoprendoli completamente con l’aiuto di due forchette o di uno stecchino.
  10. Passate subito ogni tartufino nelle briciole di pan di Spagna colorate, facendole aderire bene su tutta la superficie. Disponete i tartufini su un foglio di carta forno.
  11. Lasciate asciugare in frigorifero per almeno 30 minuti oppure a temperatura ambiente per circa 1 ora, quindi sistemate i tartufini nei pirottini di carta e servite. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Per una versione senza alcol, sostituite il limoncello con qualche cucchiaio di succo di limone o di sciroppo al limone. Potete arricchire il ripieno con del mascarpone al posto del latte per un impasto ancora più cremoso e goloso. Per una decorazione ancora più scenografica, infilate i tartufini su degli stecchini da cake pops prima di immergerli nel cioccolato: otterrete dei lollipop mimosa perfetti da esporre come centrotavola edibile. Se preferite evitare il colorante alimentare, potete usare della curcuma in polvere per tingere naturalmente le briciole di pan di Spagna di giallo.

Consigli

Per ottenere un pan di Spagna alto e soffice, è fondamentale montare le uova con lo zucchero a lungo, almeno 20-30 minuti: il composto dovrà risultare molto gonfio e quasi triplicato di volume. Quando immergete i tartufini nel cioccolato fuso, assicuratevi che questo non sia troppo caldo per evitare che le palline si sfaldino: lasciatelo intiepidire leggermente prima di usarlo. Se non avete il limoncello, potete sostituirlo con del rum o del succo di limone per una versione analcolica adatta anche ai bambini.

Conservazione

I Tartufini Mimosa si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico o coperti con pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Prima di servirli, è consigliabile tirarli fuori dal frigo qualche minuto prima in modo che il cioccolato si ammorbidisca leggermente.

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