Spaghetti all’Assassina, la Ricetta Originale

Procedimento

1. Per preparare gli Spaghetti all’Assassina per prima cosa portate a bollore 1,5 litri di acqua, sciogliete all’interno il concentrato di pomodoro, salate quanto basta con il sale grosso e fate bollire a fuoco medio fino a quando non otterrete un brodo bello rosso.
2. Tagliate a pezzettini lo spicchio d’aglio e mezzo peperoncino fresco, metteteli in una padella di ferro con un giro generoso di olio extravergine d’oliva. Frullate i pomodori pelati.
3. Quando l’aglio inizierà a soffriggere versate i pomodori pelati frullati e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti.
4. Disponete ora nella padella in ferro gli spaghetti crudi avendo cura di “aprirli” per bene così che occupino tutto lo spazio disponibile della padella. Fateli tostare per qualche minuto e quando risulteranno abbrustoliti girateli e fateli dorare anche sull’altro lato.
5. Quando gli spaghetti saranno ben dorati e croccanti iniziate ad aggiungere poco alla volta (come si fa con il risotto) il brodo che avete preparato con il concentrato di pomodoro tenendo ben mescolato il tutto.
6. Quando la pasta sarà quasi cotta fate assorbire del tutto l’acqua che sarà eventualmente ancora presente e fate soffriggere ancora un po’ la pasta così che risulti con una bella crosticina.
7. Gli Spaghetti all’Assassina sono ora pronti per essere serviti magari accompagnati da una bella spolverata di Parmigiano grattugiato o altro formaggio a piacere. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!