Sfogliatine alle Mele

Procedimento

1. Per realizzare le Sfogliatine alle Mele iniziate partendo proprio dal frutto: dopo averle sbucciate con un pelaverdure, tagliatele a metà e privatele dal torsolo con l’aiuto di un coltello e un cucchiaino. Dopo aver ridotto le mele in fettine sottili riponetele in una terrina con del succo di limone e acqua fredda in maniera tale che non si ossidino durante la preparazione.
2. All’interno di un tegame versate la confettura di pesche con l’acqua e portate a bollore il tutto cuocendo per due minuti e mescolando con una spatola da cucina: una volta trascorso questo tempo passate la confettura attraverso un colino.
3. Stendete la pasta sfoglia e ricavate da essa 4 rettangoli della misura di 10×15 cm: su ogni rettangolo riponete 6 fette di mele sovrapponendole leggermente tra loro e avendo cura di lasciare uno spazio di un centimetro e mezzo tutt’intorno al foglio: terminata questa operazione spennellate il tutto con metà della confettura di pesche.
4. All’interno di una terrina sbattete il tuorlo con l’acqua e spennellate il bordo dei rettangoli di sfoglia. Trasferite quindi le sfogliatine su una teglia foderata con della carta forno e fatele cuocere in forno statico a 180°C per 12 minuti: una volta pronte estraetele dal forno e cospargetele con la confettura di pesche rimanente. Lasciate intiepidire le Sfogliatine alle Mele prima di portarle in tavola.