Polpette di Melanzane

Procedimento

1. Per preparare le Polpette di Melanzane iniziate proprio da quest’ultime: dopo averle lavate accuratamente sotto acqua corrente sbucciatele e tagliatele a cubetti. Fatele cuocere all’interno di una padella con un filo di olio d’oliva e un bicchiere di acqua (Al bisogno potete aggiunge altra acqua durante la cottura). Una volta che i cubetti risulteranno morbidi da poter essere schiacciati con un coltello spegnete il fuoco, fate raffreddare e poi strizzate la polpa per bene così da far fuoriuscire tutta l’acqua in eccesso.
   

   
2. Mettete ora la polpa in una ciotola, aggiungete l’uovo, il Parmigiano Reggiano, un po’ di basilico tritato, un po’ di pane grattugiato, sale e pepe a piacere e mescolate per bene. Aggiungete al bisogno altro pane grattugiato fino ad ottenere un composto omogeneo e malleabile.
   

   
3. Create ora le polpette della dimensione che preferite, passatele per bene nel pane grattugiato e poi friggetele poche alla volta in abbondante olio di semi ben caldo (180°C) rigirandole per bene così che risultino cotte e ben dorate su tutti i lati.
   

   
4. Quando le polpette saranno pronte scolatele con una schiumarola e mettetele in un piatto con della carta assorbente così che perdano l’olio in eccesso. Fatele riposare qualche minuto e poi servite le Polpette di Melanzane belle croccanti. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!