Name: Polpette con Cavolfiore e Patate
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g di Patate; 800 g di Cavolfiori; 1 di Uovo; 40 g di Parmigiano Reggiano; q.b. di Timo; q.b. di Sale Fine; 50 g di Brie; q.b. di Farina di Mais; q.b. di Olio Extravergine d'Oliva

Polpette con Cavolfiore e Patate Croccanti e Filanti, Senza Glutine

Siete alla ricerca di un modo originale e irresistibile per portare in tavola le verdure? La ricetta delle polpette con cavolfiore e patate è ciò che fa per voi se desiderate stupire i vostri ospiti – o la vostra famiglia – con un piatto sorprendente e genuino, perfetto in ogni stagione. In questa preparazione, il delicato cavolfiore incontra le patate, creando una base morbida e cremosa che conquista al primo assaggio. Il vero segreto su come fare le polpette con il cavolfiore sta nella scelta degli ingredienti: ortaggi freschi, formaggio filante nel cuore e una panatura di farina di mais, che regala quel tocco croccante e dorato tanto amato da grandi e bambini.

Queste polpette vegetariane con cavolfiore sono ideali per chi segue un’alimentazione sana senza voler rinunciare al piacere di un secondo piatto sfizioso e saporito. Facilissime da realizzare, conquisteranno anche i più piccoli: perfette come polpette di verdure per bambini oppure come ghiotto antipasto, magari abbinato a una salsa fresca o verdure grigliate. Potete servirle sia come ricetta per antipasto con cavolfiore e patate durante un aperitivo tra amici che come piatto unico per una cena leggera.

Scegliere la cottura in forno o in friggitrice ad aria permette di ottenere delle polpette di cavolfiore e patate al forno leggere e gustose, prive di grassi superflui ma ugualmente ricche di sapore. Se siete amanti delle varianti, provate ad arricchire il ripieno con scamorza, taleggio oppure le spezie che preferite, creando ogni volta una ricetta delle polpette leggere con patate sempre diversa. Perfettamente senza carne e adatte anche a chi ha intolleranze al glutine, diventeranno un must tra le vostre polpette facili con patate e cavolfiore.

Per chi desidera variare, consigliamo di provare anche le altre varianti come le Polpette di Cavolfiore e Patate, le Polpette di Cavolfiore e Curcuma o le Polpette Vegane di Cavolfiore e Porri. Se invece avete voglia di esplorare gusti nuovi, non perdete le Polpette Vegetali di Lenticchie o le Polpette al Sugo Ripiene di Patate, tutte perfette per una cucina creativa e ricca di sapore.

Procedimento

Per preparare le polpette con cavolfiore e patate iniziate sbucciando le patate con un pelapatate e lavando accuratamente il cavolfiore sotto l’acqua corrente. Tagliate a pezzi le patate e dividete il cavolfiore a cimette.

Portate a ebollizione una pentola con cestello per la cottura a vapore e cuocete le verdure per 10-12 minuti circa, fino a completa cottura. Per verificare, infilzate con una forchetta: se penetra facilmente e le verdure sono tenere senza essere sfatte, sono pronte.

Scolate le verdure e schiacciatele con uno schiacciapatate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferite il composto in una ciotola capiente e unite l’uovo, il timo, il parmigiano grattugiato e il sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto e lavorabile.

Prelevate una porzione di impasto (circa un cucchiaio abbondante), schiacciatelo leggermente sul palmo della mano e inserite al centro un pezzetto di brie o scamorza. Richiudete l’impasto attorno al formaggio formando una polpetta ben sigillata.

Passate ogni polpetta nella farina di mais, rotolandola delicatamente per ricoprirla uniformemente su tutti i lati.

Disponete le polpette su una teglia da forno o una pirofila per friggitrice ad aria leggermente unta. Spruzzate sulla superficie delle polpette un velo di olio extravergine di oliva utilizzando uno spruzzino.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura. In alternativa, cuocete in friggitrice ad aria a 180°C per 12-15 minuti, sempre fino a quando saranno ben dorate e croccanti.

Sfornate le polpette, lasciatele riposare qualche minuto per permettere al cuore filante di stabilizzarsi leggermente, quindi impiattate e servite calde per gustare al meglio la croccantezza esterna e il cuore cremoso e filante. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Varianti e Alternative

Potete preparare le polpette senza il cuore cremoso per una versione più semplice. Se preferite, potete sostituire la farina di mais con pangrattato classico, ma perderebbero la caratteristica di essere senza glutine. Per una versione vegana, sostituite l’uovo con semi di lino macinati (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d’acqua) e utilizzate formaggio vegano per il ripieno o eliminatelo completamente. Potete arricchire l’impasto con spezie come curcuma, paprika dolce o curry per dare un tocco esotico.

Consigli

Per ottenere polpette ancora più saporite, potete aggiungere all’impasto erbe aromatiche come rosmarino o prezzemolo tritato. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungete qualche cucchiaio di farina di mais direttamente nell’impasto prima di formare le polpette. Per un cuore filante più intenso, potete utilizzare formaggi come scamorza affumicata, taleggio o fontina al posto del brie. Assicuratevi di sigillare bene le polpette attorno al formaggio per evitare che fuoriesca durante la cottura.

Conservazione

Le polpette con cavolfiore e patate si conservano per non più di 2 ore a temperatura ambiente. Conservatele in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Prima di servire, riscaldatele qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria a 160°C per ripristinare la croccantezza. Potete anche congelarle.

Polpette con Cavolfiore e Patate