Pasticciotto al Cioccolato

Procedimento

1. Per preparare il Pasticiotto al Cioccolato partite dalla frolla al cacao: in una ciotola unite lo zucchero e lo strutto e lavorateli fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, poi aggiungete l’uovo e fatelo assorbire. In ultimo aggiungete la farina, il cacao amaro e l’ammoniaca per dolci e impastate velocemente sulla spianatoia ottenendo così un panetto liscio che avvolgerete nella pellicola alimentare e farete riposare in frigo per un’ora.
2. Nel frattempo preparate la farcia: portate a bollore il latte con la bacca di vaniglia, mentre in una ciotola unite i tuorli con lo zucchero e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete al composto di tuorli anche l’amido e il cacao setacciati e incorporate bene, fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Versate il latte bollente sul composto e mescolate con la frusta, poi versate il tutto nuovamente nel pentolino e portate sul fuoco.
3. Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria e una volta fuso, unitelo alla crema che si starà addensando sul fuoco. Quando la crema risulterà molto densa, spegnete il fuoco, trasferitela in una ciotola e copritela con pellicola a contatto, lasciandola poi raffreddare completamente.
4. Riprendete la frolla dal frigo e stendetela con il mattarello in una sfoglia di qualche mm. Rivestite con la frolla 6-7 stampi da pasticciotto precedentemente imburrati e infarinati, farcite ogni stampo con abbondante farcia al cioccolato e sigillate il ripieno con un altro strato sottile di pasta frolla al cacao. Infine cuocete i vostri pasticciotti in forno preriscaldato a 170°C per 10 minuti e a 210°C per 15 minuti circa. Una volta intiepiditi i vostri Pasticciotti al Cioccolato saranno pronti per essere gustati! Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!