Pasta al Forno di Pasqua

Procedimento

1. Per preparare la Pasta al Forno di Pasqua iniziate dalla realizzazione delle polpette. Spellate la salsiccia, tritatela grossolanamente con un coltello e trasferitela in una ciotola. Aggiungete la carne macinata di maiale, il Parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
2. Lavorate la mollica nel mixer fino a tritarla finemente e aggiungetela al composto. Aggiungete infine anche l’uovo, un pizzico di sale, una spolverizzata di pepe e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con la pellicola alimentare trasparente e lasciate riposare.
3. Proseguite con la realizzazione del sugo. Versate in un’ampia padella antiaderente l’olio extravergine d’oliva e fateci rosolare lo spicchio d’aglio e la cipolla precedentemente tritata.
4. Quando l’olio è ben caldo, versate in padella la Passata di Pomodoro. Aggiungete un pizzico di sale, spolverizzate con il pepe, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 30 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
5. Nel frattempo dividete l’impasto delle polpette in tante parti da 10 grammi l’una, lavorandole con la mani fino ad appallottolarle.
6. Trascorso il tempo di cottura, rimuovete dalla padella l’aglio e aggiungete le polpettine. Regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe, mescolate per insaporire e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
7. Passato questo tempo, aggiungete le foglie di basilico spezzettate e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo procedete con la realizzazione delle Uova Sode.
8. Quando le uova sono pronte, passatele sotto l’acqua corrente fredda per bloccarne la cottura e lasciatele raffreddare completamente. Quando sono fredde, sgusciatele, affettatele con un taglia uova e tenetele da parte.
9. Tagliate a cubetti abbastanza piccoli la scamorza e successivamente procedete alla realizzazione della Besciamella.
10. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolandola a circa metà cottura. Quando la pasta è pronta, trasferitela in una ciotola e conditela con il sugo di polpette.
11. Prendete una pirofila da forno e formate uno strato sottile di besciamella. Versate metà della quantità di pasta e copritela con metà delle uova, metà dei cubetti di scamorza e metà del Parmigiano grattugiato. Infine coprite con metà della besciamella avanzata.
12. Ripetete il passaggio precedente fino ad esaurire tutti gli ingredienti, avendo cura di terminare il tutto con uno strato di Parmigiano grattugiato. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 15 minuti.
13. Passato questo tempo, mettete il forno in modalità grill e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Togliete dal forno, lasciate riposare per circa 5-10 minuti e servite la Pasta al Forno di Pasqua!