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Lonza al Latte

Un arrosto di maiale al latte morbidissimo e con un sughetto delizioso: la lonza al latte è un grande classico per il pranzo della domenica, che piace sempre a tutti!
Ricetta Lonza Al Latte 1
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 15 minuti
  • Cottura 1 ora e 15 minuti
  • Dosi per 4 persone

La Lonza di maiale al Latte è un secondo piatto della tradizione culinaria italiana che piace a grandi e piccini; immancabile nei classici pranzi delle domeniche in famiglia, questo piatto è in realtà perfetto per qualsiasi occasione.
La lonza (o fesa) di maiale (da non confondere con quella di vitello) è il taglio di carne più magro ricavato dal suino, per cui la cottura nel latte aiuterà moltissimo ad evitare che la carne si asciughi troppo rischiando di diventare “stoppacciosa”. La procedura per la preparazione è abbastanza semplice, ma occorre prestare attenzione alla cottura: dopo una prima rosolatura della lonza di maiale, si procederà alla cottura vera e propria con il latte: qui bisognerà avere attenzione affinché la fiamma sia sempre al giusto livello (il latte non deve fuoriuscire e la lonza non deve bruciarsi).

Noi consigliamo di usare un pezzo di lonza intero, da fare a fettine dopo la cottura. Potrete a quel punto servire delle deliziose fettine di lonza al latte, accompagnate proprio dal delizioso sughetto al latte che otterrete: da leccarsi i bassi!

Il sapore delicato della Lonza al Latte in Padella sarà sicuramente apprezzato da tutti e, se vi state chiedendo quale contorno abbinare al vostro arrosto al latte noi vi suggeriamo un classico Purè di Patate o le immancabili patate al forno.

Siete alla ricerca di altri spunti per i vostri pranzi della domenica? Se vi piacciono gli arrosti, vi consigliamo di provare anche la Lonza di Maiale alla Birra, la Lonza di Maiale al Miele, la Lonza di Maiale all’Arancia o la Lonza di Maiale ai Funghi: delle varianti dai gusti più decisi e particolari che, con la loro particolarità, vi faranno fare un successone! Ora vediamo insieme la ricetta della Lonza al Latte!

Ingredienti per 4 persone

Come Fare la Lonza al Latte

  1. Per preparare la Lonza al Latte prendete la cipolla e tagliatela a fette aiutandovi con una mandolina. Prendete una padella di grandi dimensioni, versateci un filo di olio e fateci cuocere la cipolla. Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungeteci la carne e fatela rosolare da entrambi i lati. Unite anche la salvia e il rosmarino a pezzetti, salate e pepate.

  2. Quando la carne ha fatto una bella crosticina dorata, copritela con il latte e cuocete a fiamma bassa per circa 1 ora e un quarto, avendo cura di rigirarla di tanto in tanto. Passato il tempo di cottura togliete la carne e appoggiatela su di un tagliere, poi tagliatela a fette aiutandovi con un affetta carne.

  3. Nel frattempo continuate con la cottura del sughetto formatosi nella padella: aggiungeteci della farina, il sale e il pepe e mescolate velocemente fino ad ottenere una salsa omogenea. Disponete nei piatti da portata le fettine di lonza, poi irroratele con la salsa al latte e infine servite la Lonza al Latte.

Varianti e Alternative

Potete aggiungere alla Lonza al Latte gli aromi che più preferite: dal Prezzemolo alla Salvia, passando per il Timo.

Consigli

Quando maneggiate la carne, ovvero la girate o la spostate, vi consiglio di non utilizzare la forchetta, ma di preferire una pinza da cucina.

Come Conservare la Lonza al Latte

Potete conservare la Lonza al Latte avanzata in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un paio di giorni.

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