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Scopri come preparare deliziosi involtini di zucchine al forno, farciti con scamorza e prosciutto cotto. Una ricetta leggera e saporita, perfetta per ogni occasione.
Gli Involtini di Zucchine al Forno sono un piatto leggero e gustoso, perfetto per chi cerca un’alternativa sana e saporita ai classici involtini di carne. La Ricetta Involtini di Zucchine è ideale per l’estate, quando le zucchine sono di stagione e si possono trovare fresche e saporite e sono perfetti da farcire con prosciutto e mozzarella (o scamorza, come nel nostro caso), che conferiscono un sapore ricco e avvolgente, mentre la cottura al forno li rende croccanti all’esterno e morbidi all’interno.
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Questi Involtini di Zucchine al Forno Velocissimi e Buonissimi sono perfetti come antipasto, contorno o anche come piatto principale leggero; la preparazione è semplice e veloce, adatta anche a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto gustoso e nutriente ed è assolutamnte personalizzabile aggiungendo altri ingredienti a piacere, come erbe aromatiche o spezie, per renderla ancora più sfiziosa… non vi resta che provare questi deliziosi Rotolini di Zucchine al Forno.
Per preparare gli involtini di zucchine al forno, iniziate lavando accuratamente le zucchine, rimuovendo le estremità e tagliandole a fette sottili (circa 4mm) nel senso della lunghezza con l’aiuto di una mandolina.
In un piatto mescolate pane grattugiato, grana padano, sale e pepe. Spennellate quindi le zucchine con olio d’oliva da entrambi i lati.
Impanate le zucchine, facendo aderire bene il pane grattugiato da entrambi i lati. Trasferitele in una teglia con carta forno e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa.
Mentre le zucchine cuociono, tagliate la scamorza a pezzetti sottili e stretti
Una volta terminata la cottura delle zucchine, lasciatele intiepidire e disponete quindi una striscia di prosciutto cotto e uno/due pezzetti di scamorza su ogni fetta di zucchina grigliata. Arrotolate saldamente le fette di zucchina formando degli involtini. Noi abbiamo preferito mettere un primo pezzetto di scamorza, iniziare ad arrotolare, e poi mettere un secondo pezzetto di scamorza prima della chiusura per ottenere un risultato extra filante.
Ungete leggermente d’olio una pirofila e trasferitevi i vostri rotolini di zucchine, assicurandovi che siano ben vicini tra loro, così che non si aprano durante la cottura. Spolverizzate gli involtini con pangrattato, parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere.
Irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti. Sfornate e servite gli involtini di zucchine al forno caldi o tiepidi.
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Potete variare il ripieno degli involtini utilizzando altri tipi di formaggio come mozzarella o provola, oppure sostituire il prosciutto cotto con speck o pancetta per un sapore più deciso.
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Consigli
Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere delle erbe aromatiche come timo o origano al pangrattato. Se preferite una versione vegetariana, potete omettere il prosciutto cotto e aggiungere delle verdure grigliate o dei funghi.
Conservazione
Gli involtini di zucchine al forno si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Si consiglia di riscaldarli in forno prima di servirli per mantenere la croccantezza.