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Insalata di Rinforzo, la Ricetta Originale

L'insalata di Rinforzo è un contorno tipico della tradizione culinaria Napoletana nel periodo di Natale, dove non può mancare sulle tavole delle feste dalla vigilia a capodanno.
Ricetta Insalata di Rinforzo, la Ricetta Originale
  • Difficoltà Facile
  • Preparazione 30 minuti
  • Dosi per 4 persone

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L’Insalata di Rinforzo, anche nota come Burdiglione, è un contorno ricco e saporito tipico della tradizione culinaria natalizia Napoletana, dove non può mai mancare sulle tavole delle feste. Come per qualsiasi ricetta tradizionale Italiana, non c’è una vera e propria versione ufficiale poiché ogni famiglia tramanda attraverso le generazioni la propria ricetta. Tuttavia quel che è certo è che non possono mancare le papaccelle (i classici peperoni campani rossi e tondi), il cavolfiore bollito, le olive, i cetriolini, la giardiniera, le cipolline, le acciughe e i capperi.

Vi chiedete perché si chiami Insalata di Rinforzo? Il motivo del nome sembra legato al fatto che il Cenone della Vigilia (a Napoli rigorosamente di magro), indipendentemente da quanto fosse ricco e composto da innumerevoli portate a base di pesce, dovesse comunque essere rinforzato proprio con questa insalata. Inoltre, come da tradizione, questa insalata è preparata in occasione della vigilia di Natale ma ogni giorno viene “rinforzata” rimpiazzando tutto ciò che viene consumato ad ogni pasto (fino al cenone dell’ultimo!).

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La ricetta per l’Insalata di Rinforzo, una sorta di Capotana Natalizia Napoletana, è semplice e veloce, non dovreste nemmeno avere difficoltà a reperire gli ingredienti (se non trovaste le papaccelle tenete presente che potreste sostituirle con peperoni rossi e gialli sottaceto)

Altri Contorni da Provare:

Ingredienti per 4 persone

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Procedimento

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  1. Per preparare l’Insalata di Rinforzo iniziate dal Cavolfiore: pulitelo, sfogliatelo, eliminate le parti finale più dure ricavando solo le cimette e bollitelo in acqua salata.
  2. Scolate il cavolfiore appena sbollentato (dev’essere ancora croccante), lasciatelo raffreddare e conditelo con olio, aceto e sale.
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  4. Aggiungete al cavolfiore tutti gli altri ingredienti, cercando di tagliare i pezzi più grandi della giardiniera e facendo i peperoni (o papaccelle) a listarelle.
  5. Trasferite in un’insalatiera, mescolate per bene e servite la vostra Insalata di Rinforzo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!

Conservazione

L’Insalata di Rinforzo si conserva in frigorifero per una settimana circa. Ogni giorno potrete appunto rinforzarla con gli ingredienti che finiranno: noterete come invece il cavolfiore acquisirà sempre più aroma e diventerà ancora più buono!

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