Flan Parisien

Procedimento

1. Per preparare il Flan Parisien iniziate unendo all’interno di un tegame i tuorli con lo zucchero: accendete quindi il fornello a fiamma bassa e, mescolando con una frusta per dolci, fate sciogliere lo zucchero. Aggiungete la maizena e la farina precedentemente setacciate, rimestate il tutto fino a ottenere una pastella omogenea e versate a filo il latte con la panna avendo cura di mescolare sempre con la frusta.
2. Private la bacca dai propri semini, aggiungete entrambi al vostro composto e aromatizzate con la scorza finemente grattugiata di mezzo limone: fate cuocere il tutto per circa un quarto d’ora avendo cura di continuare a rimestare, spegnete il fornello solo quando avrete ottenuto una crema dalla consistenza simile a quella della crema pasticcera e eliminate il bacello di vaniglia.
3. Stendete il rotolo di pasta brisè fredda di frigorifero all’interno di una tortiera a cerniera dal diametro di 24 centimetri foderata con della carta forno e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Versate nello stampo l’impasto, livellate la superficie utilizzando una spatola per dolci o il dorso di un cucchiaio e infornate a 170°C per circa un’ora.
4. Una volta pronto sfornate il dolce, lasciatelo intiepidire e poi trasferitelo in frigorifero per almeno un’ora in modo tale che si compatti. Estraete quindi il Flan Parisien, sformatelo, trasferitelo su un piatto da portata e servitelo ai vostri ospiti. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!