La Crostata alle Pere Cotte e Vino è una torta davvero deliziosa a base di pasta frolla, crema al mascarpone e pere. Ecco la ricetta completa per realizzarla!
La Crostata alle Pere Cotte e Vino è una torta dall’aspetto unico e invitante e dal gusto delizioso. Sebbene la sua preparazione richieda un minimo di attenzione e parte del vostro tempo, vi assicuriamo che il risultato finale lascerà tutti quanti a bocca aperta: portando a tavola la crostata di oggi infatti stupirete ospiti, amici e familiari al termine di una cena oppure durante una merenda diversa dal solito!
Della Frolla Milano a base di miele, farina, burro e zuccheroavelo viene cotta e ricoperta da una morbida e deliziosa Crema al Mascarpone a base di uova, panna, zucchero e mascarpone: le pere, aromatizzate in vino rosso, cannella,chiodi di garofano e zucchero vengono cotte e disposte sulla crostata spolverizzata infine da delle mandorle tritate. La ricetta di oggi rappresenta un vero piacere per gli occhi e per il palato, provare per credere!
Per preparare la Crostata alle Pere Cotte e Vino iniziate realizzando la Frolla Milano e mentre attendente che la pasta riposi in frigorifero dedicatevi alla preparazione della crema al mascarpone: lavorate i tre tuorli con lo zucchero in una ciotola utilizzando uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema spumosa, unite quindi il mascarpone mescolandolo con una spatola per dolci e montate la panna in una terrina diversa.
Quando la panna sarà montata unitela alla crema appena ottenuto mescolando con cura utilizzando sempre una spatola per dolci: montate a neve gli albumi e agglomerate anch'essi avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto per evitare che il composto si smonti. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente, mettetela a riposare in frigorifero per un'ora e riprendete la frolla. Stendetela utilizzando un matterello sul vostro piano da lavoro infarinato e, una volta pronta, adagiatela in uno stampo rettangolare precedentemente imburrato e infarinato.
Ricopritela con un foglio di carta forno e riponetevi sopra delle sfere di ceramica: infornate a 180°C per venti minuti eliminando la carta e i pesetti dopo un quarto d'ora e ultimando così la cottura. Sfornate la torta, fatela intiepidire, sformatela e fatela raffreddare completamente su una gratella. Passate quindi alla realizzazione delle pere cotte al vino: lavate i frutti, asciugateli, sbucciateli, privateli dai torsoli utilizzando uno scavino lasciando però attaccato il picciolo.
Versate in un tegame il vino con la cannella, i chiodi di garofano e lo zucchero: mescolate gli ingredienti a fiamma vivace per un paio di minuti, unite le pere, abbassate la fiamma e cuocete per circa un quarto d'ora girando almeno una volta i frutti per farli insaporire alla perfezione. Le pere saranno pronte quando riuscirete a infilzarle con uno stuzzicadenti: scolatele, mettetele da parte e fate quindi addensare il fondo di cottura con un cucchiaino di maizena se necessario fino a quando non avrete ottenuto uno sciroppo.
Riprendete la crema al mascarpone e cospargetela in maniera uniforme sulla frolla: livellate la superficie utilizzando il dorso di un cucchiaio, ponetevi le pere tagliate a metà in maniera orizzontale, irrorate il tutto con il sugo di cottura ritirato e cospargete con un trito grossolano di mandorle. La vostra Crostata alle Pere Cotte e Vino è finalmente pronte per essere fatta a fette e servita in tavola.
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Potete farcire la vostra crostata con della Crema Chantilly al posto di quella al mascarpone e aggiungere delle noci e nocciole tritate alle mandorle per personalizzare la ricetta di oggi.
Conservazione
Vi consigliamo di conservare la Crostata alle Pere Cotte e Vino per al massimo un paio di giorni in un contenitore di plastica oppure sotto una campana di vetro.
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