Crostata alla Crema Pan di Stelle

Procedimento

1. Per preparare la Crostata alla Crema Pan di Stelle iniziate dalla realizzazione della Pasta Frolla. Versate la farina in un mixer, aggiungete il burro freddo precedentemente tagliato a cubetti e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Trasferite il composto sul piano di lavoro e disponetelo a fontana. Versate al centro i tuorli e setacciate ai lati lo zucchero a velo.
3. Lavorate velocemente con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti ed impastate per ottenere un composto liscio ed omogeneo.
4. Formate il classico panetto, copritelo con della pellicola alimentare trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Passato il tempo di riposo riprendete la frolla, lavoratela per qualche istante il modo da renderla più morbida e stendetela con il matterello fino ad ottenere una sfoglia di 5 millimetri di spessore.
6. Imburrate e infarinate una tortiera da 22 centimetri. Foderatela con la pasta frolla, premendo leggermente con le dita per farla aderire perfettamente. Eliminate la pasta in eccesso e bucherellate la frolla nello stampo.
7. Versate la Crema Pan di Stelle sulla frolla fino ad arrivare al bordo dello stampo e livellate la superficie con una spatola. Cuocete in forno preriscaldato in modalità statica a 160°C per circa 40 minuti.
8. Quando la frolla diventa dorata, sfornate e lasciate completamente raffreddare la torta. Togliete dallo stampo, decorate con i lamponi e servite la Crostata alla Crema Pan di Stelle!