Crostata al Cioccolato

Procedimento

1. Per preparare la Crostata al Cioccolato iniziate realizzando la frolla: sul vostro piano da lavoro versate la farina, formate al suo centro una conca e aggiungete lo zucchero, il lievito, il burro ammorbidito a cubetti, i tuorli e la scorza grattugiata di un’arancia. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgete il panetto ottenuto in della pellicola trasparente e riponete in frigorifero a riposare per almeno un’ora.

2. Mentre attendete che la frolla termini di riposare sminuzzate finemente il cioccolato fondente e scaldate in un tegame il latte. Sbattete quindi le uova all’interno di una terrina con lo zucchero semolato e, una volta ottenuto un composto chiaro, aggiungete anche l’amido di mais setacciato continuando a rimestare fino a quando non avrete creato una crema priva di grumi. Versate ora il latte nel composto di uova e amido, trasferite nuovamente il tutto nel tegame e fate addensare a fiamma media mescolando il tutto.

3. Spegnete quindi il fornello, aggiungete i pezzetti di cioccolato e rimestate fino al loro completo scioglimento. Versate la crema in un recipiente, ricopritela con pellicola trasparente e fatela raffreddare in frigorifero. Riprendete ora la frolla: stendetela fra due fogli di carta forno utilizzando un matterello fino a quando non avrete ottenuto un foglio spesso poco più di tre millimetri. Imburrate e infarinate una tortiera dal diametro di 22 centimetri e riponetevi il disco di pasta all’interno.

4. Fate aderire per bene la pasta ai bordi, eliminate quella in eccesso e bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta: farcite quindi la crostata con la crema al cioccolato ormai raffreddata e livellate la superficie utilizzando una spatola per alimenti. Raggruppate e stendete nuovamente la frolla avanzata creando delle strisce verticali e ricoprite la torta incrociandole tra di loro formando così la tipica decorazione.

5. Terminata questa operazione spennellate il tutto con il tuorlo sbattuto di un’uovo in maniera tale che risulti ancora più dorata al termine della cottura e infornate nel ripiano più basso a 160°C per 50 minuti. Ultimata la cottura, sfornate la vostra Crostata al Cioccolato, lasciatela intiepidire, toglietela dallo stampo e servitela su un piatto da portata.