Cozze alla Tarantina

Procedimento

1. Per preparare le cozze alla tarantina, iniziate pulendo accuratamente le cozze sotto acqua corrente, eliminando eventuali incrostazioni e il bisso.
2. In una padella capiente, scaldate un filo di olio di oliva extravergine e aggiungete uno spicchio di aglio schiacciato.

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3. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungete le cozze e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà sfumato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando le cozze non si saranno aperte.
4. Una volta aperte, togliete le cozze dalla padella e filtrate con un colino a maglie fini il liquido di cottura per eliminare eventuali impurità. Conservate questo liquido.
5. Nella stessa padella, aggiungete un altro filo di olio di oliva extravergine e uno spicchio di aglio tritato. Fate soffriggere leggermente.
6. Aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino tritato e lasciate cuocere per circa 15 minuti, quindi unite il liquido di cottura delle cozze filtrato. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
7. Aggiustate di sale e pepe, quindi unite le cozze alla salsa di pomodoro. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.
8. Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo alle cozze. Mescolate ancora una volta e servite subito, accompagnando con crostini di pane. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!